不銹鋼電水壺上的“食品級304”字樣

　　最近一段時間，朋友圈里一篇名為《高錳鋼電水壺燒水會損害記憶力致人變笨》引起一陣軒然大波。據該文章稱，江蘇省質監局發布小家電產品抽檢報告檢測發現，55.6%的電水壺樣品及22.2%的料理機、榨汁機、豆漿機使用高錳鋼錳含量在10%左右。有專家表示食品容器加熱后會把容器里面的錳溶出來。錳攝入超過一定標準會對神經系統有損害，如記憶力衰退等。這讓市民感覺有些恐慌，家里的電水壺沒有“304”標識是不是該扔掉呢?

　　“前兩天在網上‘電水壺有毒’之類的文章，把我嚇了一跳，索性把家里的不銹鋼都查看了一遍，發現豆漿機和電蒸鍋上都印著‘304’的字樣，唯獨電水壺上啥都沒寫。”市民石先生告訴記者，他平時比較注重養生和食品安全，看到這篇“電水壺有毒”的文章后，他立刻去商場里新買了個電水壺。

　　“食品級304”、“食品級不銹鋼”、“304不銹鋼”……昨日，記者在城區多家超市和電器商店發現，市售的不銹鋼電水壺多數在壺內壁或者外壁上標有這些字樣，其價格則從50元到百十元不等。隨后，記者查看了幾款不銹鋼豆漿機發現，其內壁上也都標有“304”字樣。據超市內一位導購員介紹，有“304”標識的在不銹鋼材質里算比較好的，但是至于好處在哪里，她也說不太清楚。在龍行路一家商品批發市場，記者找到了一款標價30元的電水壺，壺內壁和外壁上都沒有“304”標識，當記者詢問店主電水壺的材質時，店主僅告訴記者是不銹鋼的。

　　隨后，記者在江蘇質監信息網上找到了這篇《2016年電水壺產品風險監測質量分析報告》，其中提到55.6%的電水壺產品使用高錳鋼，錳含量在9%至10%之間，錳是人體必需的一種微量元素，但是人體長期過量攝入金屬錳會影響神經系統的功能，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等癥狀。隨著高錳鋼表面耐侵蝕性的減弱，錳析出量會越來越多，如果超過人體的限量就會有損健康。

　　不過，提到高錳鋼和304不銹鋼的區別，很多市民都不太清楚。據專家介紹，“304”是國際上公認的食品級不銹鋼，耐腐蝕效果較好，這種鋼材鎳含量高，錳含量低。高錳鋼則是商家為了節省成本，以錳替代鎳的鋼種。不銹鋼的極限溫度是650℃，超過這個溫度，材質中的重金屬成分才會析出;水的沸點最高是100℃，這個溫度下，鋼材中錳的含量再高，一般也都不會析出。不過，高錳鋼材質的產品耐腐蝕性差，如果是制作果汁等酸性食品，在燒煮過程中，重金屬尤其是錳就很容易被析出。所以，市民如果發現家中的電水壺沒有“304”標識，只要不用來煮酸性食品，也沒有太大問題，不用著急扔掉。

　　雖然有無“304”標識并不是評判優劣的唯一標準，但專家建議市民最好購買有“304”標識的不銹鋼電水壺，一般品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。而標識為“食品級—GB9684”的產品，安全性更高。