食品添加劑存在的相關問題

　　生產企業存在的問題。由于食品生產企業技術儲備和創新能力不足，以及高度同質化的產品結構，加劇了行業低水平市場競爭的壓力。有些企業為提高食品檢測時的營養成分含量，不是依靠技術研發和創新能力來實現，而是企圖以僥幸心理鉆標準缺失和監管漏洞的空子，借助非法添加一些非食用物質和濫用食品添加劑等方式蒙混過關;有些企業以過度使用食品添加劑為手段，降低生產成本、獲取較高利潤，并利用虛假廣告，向市場推銷并不真正具有營養價值而僅僅是改頭換面的產品。缺乏與監管措施相輔的嚴厲的懲處措施。國外通常的做法是，堅決重罰危害食品安全的違法行為，但相比而言，我國目前并沒有與監管措施相輔的嚴厲的懲處措施，并不能有力的打擊違法生產者。一旦企業的違法成本很高，違法處罰后生產者損失慘重，生產者便也不會輕易以身試法。

　　加強食品添加劑管理的辦法

　　監管部門應加強對食品添加劑的管理力度。應加強對食品添加劑生產和使用廠家的監管力度，督促食品生產企業依法科學地使用食品添加劑。擴大查處覆蓋面，加大對食品添加劑使用情況的抽樣檢查力度。加快和完善食品添加劑法律法規的制定工作，特別對食品添加劑的生產和銷售較為集中的地區，建立專門的食品添加劑監管部門并建立長效地監察體系，對存在安全隱患的食品添加劑生產企業應予以關停整改，從源頭開始嚴把質量關。在食品添加劑使用中貫徹法律意識和責任意識。目前，我國的食品行業從業人員在食品安全方面的教育和培訓甚為缺乏，規范知識知之甚少，導致在食品加工中他們僅憑“經驗”工作，產品安全存在隱患。首先，食品生產企業要在食品添加劑相關的法律要求下，在食品生產的過程之中負責任地使用食品添加劑。讓食品添加劑的生產者成為食品安全的第一責任人，讓他們具有責任意識。其次，提高食品生產企業對違法添加食品添加劑危害性的認識，加強本企業食品行業操作人員的教育培訓管理，加強對其食品安全相關知識的普及。實行快速檢測方法。在各類食品的安全檢測中，有害微生物是重要的檢測項目之一，也是確定食品安全性的重要指標。目前，國內主要應用生物技術進行食品有害微生物的檢測，檢測結果達到預期的目標，證明在食品有害微生物的檢測中，應用食品快速檢測技術具有敏感性、特異性的特點，可以使檢測的周期縮短，這樣也可以簡化工作量，簡短檢測時間，同時使產品質量得到了更好地控制。

　　陳志波 劉貴州 廣東產品質量監督檢驗研究院