鄧州市食藥監管在行動 嚴控源頭把好關
尤 鵬 本刊記者 柴占陽
實施餐飲業質量安全提升工程，是食藥監管部門在新的一年里的又一艱巨任務，更是國家食藥總局在2017年的“六大工程”之一。河南省鄧州市食藥監局按照上級會議精神，不等不靠，結合本地實際情況，在年夜聚餐保障市民"舌尖上的安全"方面采取了一系列措施。
一是動手早，安排早。本刊記者了解到，該局為了力保夜年飯聚餐人員舌尖上的安全，結合春節市場食品安全整治活動，加強宣傳培訓，促進行業自律。聯合鄧州市餐飲行業協會召開“年夜飯”監管工作會議，對全市春節期間計劃承辦“年夜飯”“團圓飯”的較大餐飲服務單位進行集中培訓。并簽訂食品安全承諾書，要求其依法經營、誠信待客，履行食品安全第一責任人責任。要嚴把食品原輔料采購索證關、驗收關，餐具飲具清洗消毒、從業人員均要持有效健康證明上崗、加工經營場所內外環境整潔衛生等方面做出承諾。
二是及時登記備案，摸清相關信息。對“年夜飯”承辦單位的經營手續、接待能力、預計接待人數以及定制菜譜、菜品留樣等情況進行登記，引導其根據自身承辦能力接訂年夜飯，安排專人對各餐飲單位“年夜飯”報備資料進行審核，梳理出監管重點。
三是開展集中檢查，消除安全隱患。從小年二十三起，對全市擬承辦“年夜飯”的餐飲服務單位開展集中檢查，針對存在較大安全隱患的餐廳下達整改通知，整改不到位的責令其取消“年夜飯”的預訂，并依據相關規定予以處理。
截至記者發稿日，已受理“年夜飯”備案登記51戶，簽訂《年夜飯食品安全承諾書》51份，檢查相關餐飲服務單位72戶次。
一是動手早，安排早。本刊記者了解到，該局為了力保夜年飯聚餐人員舌尖上的安全，結合春節市場食品安全整治活動，加強宣傳培訓，促進行業自律。聯合鄧州市餐飲行業協會召開“年夜飯”監管工作會議，對全市春節期間計劃承辦“年夜飯”“團圓飯”的較大餐飲服務單位進行集中培訓。并簽訂食品安全承諾書，要求其依法經營、誠信待客，履行食品安全第一責任人責任。要嚴把食品原輔料采購索證關、驗收關，餐具飲具清洗消毒、從業人員均要持有效健康證明上崗、加工經營場所內外環境整潔衛生等方面做出承諾。
二是及時登記備案，摸清相關信息。對“年夜飯”承辦單位的經營手續、接待能力、預計接待人數以及定制菜譜、菜品留樣等情況進行登記，引導其根據自身承辦能力接訂年夜飯，安排專人對各餐飲單位“年夜飯”報備資料進行審核，梳理出監管重點。
三是開展集中檢查，消除安全隱患。從小年二十三起，對全市擬承辦“年夜飯”的餐飲服務單位開展集中檢查，針對存在較大安全隱患的餐廳下達整改通知，整改不到位的責令其取消“年夜飯”的預訂，并依據相關規定予以處理。
截至記者發稿日，已受理“年夜飯”備案登記51戶，簽訂《年夜飯食品安全承諾書》51份，檢查相關餐飲服務單位72戶次。
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