材料和方法

嚴格按照《2015年自治區衛生系統食品安全風險監測方案》《2015年食品安全風險監測工作手冊》中樣品采集、運送的要求開展樣品采集工作，并按照國家統一的標準方法進行監測。

化學污染物及有害因素專項監測

肉與制品（10份）：監測的品種有：豬、牛、羊肉9份，豬、牛、羊肝6份；監測的項目為：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林。

流動街頭餐飲食品（10份）：羊肉、烤雞腿、鹵豬肉、火腿腸等肉制品5份，面包、油條、包子、煎餅、灌餅、燒餅等米面制品5份；監測的項目為：檸檬黃、落日黃等15種食品添加劑、鋁。

微生物及其致病因子專項監測

流動早餐：采樣任務30份。監測的項目為：大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌，單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌。

檢測結果與分析

55份食品樣中總合格率94.44%，其中化學污染物及有害因素樣品共25份，合格率92%；微生物及其致病因子30份，合格率為90%，不合格樣品為大腸埃希氏菌超標2份，達到A級滿意的25份,占83.3%，達到B級可接受的有3份,占10%，C級不滿意的有2份，占6.67%，無D級不可接受。金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌合格率100%。地區人民醫院實完成采樣120份，樣品采集率為100%。地區疾控中心檢測120份，檢測及時100%。監測指標為：沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、諾如病毒五個項目。檢出陽性菌7例，陽性檢出率為5.83%。及時審核上報了份食源性疾病監測樣品的檢測結果，報率上報及時率為100%。

55份食品風險監測中檢測25份理化樣品，結果為2份含鋁食品添加劑超過國家標準，其他結果無異常，合格率為92%；完成30份流動早餐的微生物項目檢測，結果為大腸埃希氏菌2份不合格，總合格率93.33%。此結果說明本地區的流動街頭餐飲食品中的食品添加劑、鋁的含量是符合國家標準的，肉制品中也未檢出禁用藥物，可以放心使用的食品。30份微生物檢測樣品結果，用香港《即食食品微生物含量指引》中的微生物含量限值評判，其中大腸埃希氏菌有2份樣品達到C級不滿意（≥100），占微生物樣品的6.67%，未查出致病菌?？梢哉f本地區的餐飲食品基本符合要求，存在風險隱患的可能性極小，長期食用不會對人體健康造成危害。

從監測結果看，55份樣都符合食用標準，有2份含鋁食品添加劑超過國家標準，2份學流動早餐食品大腸埃希氏菌超過標準限值，說明流動早餐的衛生狀況不容樂觀。今后應加強部門間協調聯系，進一步做好食品安全工作，相關部門加強監督檢查力度，加大對食品安全知識和相關法律法規的培訓與宣傳力度，提高餐飲管理人員和從業人員的食品安全責任意識和廣大群眾的食品衛生知識及自我保護能力。食品檢測技術人員也應加強業務培訓，努力提高檢測技能，嚴把食品檢測關。

王鮮芬 于立 新疆阿克蘇地區疾控中心