隱患排查助推鄉村游“三步曲"規暢笑“農家樂"

陳柯飛  本刊記者  柴占陽

鞏義市是河南省的十個省管縣市之一。小關鎮則是鞏義市東部的一個鎮，它位于鄭州洛陽之間。

小關鎮食品藥品監督管理所就是鞏義市食品藥品監督管理局派駐在這個鎮上的派出機構。今年以來，小關鎮食藥監所在鞏義市食藥監局的領導下，在小關鎮黨委、政府的關懷支持下，在守住轄區人民群眾飲食用藥“舌尖上的安全”的同時，緊緊圍繞小關鎮黨委、鎮人民政府的重心，在工作中把″特色小鎮和美麗鄉村建設是推動城鎮化和旅游業突破發展的重要抓手”這一鞏義市委作出的重大決策部署，體現在日常監管之中。

近日，記者在小關鎮看到，小關鎮食藥監所乘著河南省食藥監管局食藥品安全大排查大督查第7組對鞏義市食藥監局開展督查工作的東風，持續在做食藥品安全隱患排查工作。

記者了解到，為即將到來的國慶節、仲秋節，保證旅游餐飲的食品安全，在小關鎮人民政府食安委統一協調部署下，由鎮食藥監管所打頭陣，聯合鎮、村兩級力量，對蜿蜒在小關鎮南部山區的最美旅游通道沿線，進行農家樂全面治理和升級打造，走出了一條旅游餐飲監管的新路子，他們的具體做法是:

依托創建文明城市工作取得的顯著成果，結合在日常監管中積累的可借鑒的經驗，鎮食藥監管所按照“前期監管嚴標準，中期監管固根本，后期監管上高度”的思路，奏響食品安全監管“三部曲”。

一、對尚未營業的農家樂，要知標準更要嚴標準，按照市局指示要求，對照《鞏義市農家樂“三改一整”專項行動實施方案》，尤其是后廚規范工作要點，進行集中學習培訓，逐戶現場核查。小到水池菜墩，大到經營布局，驗收合格方可審批。

二、對正在營業的農家樂，要持證更要亮證。從業人員必須持有有效健康證明，與《食品經營許可證》一同懸掛在經營場所醒目位置，公示日常監管和自查信息。食藥監管人員嚴查各類臺賬記錄，確保食材選購，食品制作的健康安全。特別是當地特色食品，如南嶺的橡子涼粉、柿子醋、口頭雜糧面、水道口鑫達燒餅等小吃，做到不外購，不摻假，體現綠色、天然。

三、對經營良好的農家樂，要讓其口服更要心服地搞好食品安全自我約束自律。充分發揮村級食品安全信息員作用，定期匯報各農家樂經營狀況以及食品安全情況。并由食藥監管所協調市局業務科室，促農家樂與網絡信息部門對接，進行“互聯網+明廚亮灶”升級改造，讓農家樂廚房在陽光下接受百姓監督。

記者還了解到，在當地政府的引導下，該鎮各農家樂經營戶之間，以廚藝比拼、攝影展評等方式，以口碑換獎杯，進行良性競爭，為農家樂發展帶來新氣象。

當地的一位農家樂經營者告訴記者，小關鎮食藥監所工作人員的上門服務是讓他們做好餐飲安全的動力所在。國慶節、仲秋節到來之時，特別是十九大召開之際，鞏義市小關鎮南部的山區層林盡染，紅葉漫天，一展江山風華時。屆時，小關鎮食安委傾力打造的旅游餐飲金秋季，定會讓八方游客在這充滿驚喜和收獲的最美鄉村，可以盡情欣賞美景，放心品嘗美食，歡心笑語飛出“農家樂"！