鞏義市食藥監局創建省級食安城市
鞏義市食藥監局創建省級食安城市
打造樣板小作坊讓消費者更放心
于秀勤 本刊記者 柴占陽
食品小作坊、小經營店、小攤販(簡稱“三小”)，由于歷史的原因和受多種因素的影響在生產經營戶普遍存在條件簡陋、流動性強和從業人員食品安全意識薄弱等問題，一直是各級監管部門的治理重點和難點，對“三小″的治理可以說關乎民生，關系社會和諧穩定。
2017年12月1日，河南省十二屆人大常委會第三十二次會議通過了《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》(以下簡稱條例)，將于2018年3月1日起實施。
至此，河南省″三小"管理和治理將有條可依，有例可循。
作為河南省直管市(縣)的鞏義市，為更好落實好這一《條例》，其職能部門一一鞏義市食藥監局為進一步提高全市食品生產加工小作坊誠信經營意識、促進規范化經營，未雨綢繆，提前做好準備，借助創建省級食品安全示范城市之機，于今年5月份出臺下發了《2017年食品生產加工小作坊專項提升整治方案》，并召開專題會議，致力于全市食品生產加工小作坊專項提升整治。
通過宣傳動員、自愿申報、實地檢查驗收等環節，經過長時間監管、引導出現了以天禾豆業及胡華榮面條店兩家樣板小作坊，作為行業的亮點項目，為行業的食品安全生產規范樹立了標桿。
本刊記者了解到，目前，天禾豆業及胡華榮面條店兩家小作坊通過升級改造、規范制作流程，實現制、售分離，其產品不僅產量大大提升、生產種類增加，食品安全質量更有了保障，在各大中型商超熱銷。
發榮面條店主要經營的各種生鮮面條及燴面、生熟炒面、純天然果蔬面條、餛飩皮等，其產量每天達15000斤。
天禾豆業每天生產老豆腐1萬斤，嫩豆腐2千斤，豆皮2千斤，鹽豆腐2千斤，鹵豆腐1千斤，豆干1千斤，豆泡2佰斤，豆筋2佰斤，可生產8個品種。
鞏義市食藥監局將在全市食品生產加工小作坊中推廣兩家樣板店的成功經驗，通過發揮樣板店的引領帶動及輻射作用，促進全市食品生產加工小作坊食品安全保障水平逐步提高。
鞏義市食藥監局的做法是:
一、嚴格落實管理制度，公開公示信息。落實從業人員的健康管理制度以及食品安全檢查管理制度，保證食品加工制作過程中的質量安全，讓消費者放心、安心。
二、嚴控原料進貨渠道，做好進貨查驗記錄。食品安全必須正本清源，重視源頭、抓好源頭。必須做到索證索票、質量查驗登記，做好食品原料的存儲，防止原料出現過期變質問題，從生產源頭消滅食品安全隱患。
三、嚴把廠區環境，做到清潔衛生無污染。做好防蠅防鼠設施，明確專人衛生打掃制度，確保食品生產環境衛生干凈整潔。
四、規范銷售程序，實施“一票通”制度。使小作坊生產的食品來源可追溯、去向可查詢、風險可掌控、責任可追究。
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