科技的不斷發展帶動著轉基因事業的日漸紅火，由于當前人們對轉基因食品的安全性并不是十分確定，人們對于轉基因食品也是各自持有不同的態度，甚至一些百姓會抵制轉基因食品，這也對食品檢測技術水平的提高起到了推動作用。食品檢測技術水平的不斷提高對確保人們所購買和食用的食品是安全和健康的起著很大的作用。

　　在社會的不斷發展下，食品加工產業日漸擴展，也隨之帶來很多的食品安全問題，進而促進著很多新興的食品檢測技術的出現。新興的檢測技術在一定程度上可以確保人們健康和安全，但我國當前的食品檢測有一些不可忽視的問題，帶來一定的安全隱患，這些檢測問題大體上分為消費者和生產者兩方面。對于消費者，他們對安全標準、食品衛生知識的了解較少，給他們自身的飲食習慣帶來了風險，提高了食品檢測的難度;對于生產者，他們作為商人的本性是為了追求利益最大化，這就致使各種食品安全問題的出現，在根本上加大了食品檢測的難度。

　　色譜類食品安全檢測儀器在食品檢測中的應用。在當下的食品檢測中，氣相色譜儀以及液相色譜儀是食品檢測中色譜食品安全檢測儀器中經常應用的兩類色譜類食品檢測儀器。氣相色譜儀在食品安全檢測中主要對具備蒸氣壓性能以及有較好的熱穩定性能的食品檢測樣本的組成成分進行檢測;對易揮發的有機物質可以采用氣相色譜儀來進行直觀的檢測和分析，而對不易受熱揮發物質的檢測手段則是裂解法以及衍生化法。液相色譜儀在食品檢測儀器設備中的應用范圍應該是較為廣泛的，其中液相色譜儀分為高效液相色譜儀和普通液相色譜儀，而高效液相色譜儀相較于普通液相色譜儀在當前的食品檢測中具有更加廣泛的應用。

　　其它相關檢查儀器設備在食品檢測中的應用。在食品檢測的實際過程中，分光度計、天平、自動定氮儀和干燥箱裝置等是其主要涉及到的食品檢測儀器設備。其中，分光度計食品檢測儀器是主要進行對大米、面粉、食醋、醬油、酒以及油等食品中的鉛、鋅、汞等物質的超痕量、痕量等進行檢測是否超標;在實際的食品安全檢測的過程中，究竟選用半自動電光天平、普通托盤天平以及電子天平等三種形式中的哪一種來對食品安全進行檢測，需要根據具體的監測樣品來選擇，以便監測食品樣本的重量指標情況。

　　由于市場的需求對食品檢測儀器設備所提出的要求更加具體化、系統化，所以在未來食品檢測儀器設備方面必須擁有更高、更加專業的集成功能。在食品檢測項目的未來發展中，不僅要考慮到與食品安全相關的質量以及國家衛生標準要求，還應該注重嬰幼兒、專供特定人群等的主副食食品的營養搭配。這就要求在對未來的食品檢測儀器設備的研發利用中，要具備足夠的應付突發食品安全事件的能力，借此來提高我國食品衛生安全標準，為我國的相關部分開展工作提供有效可靠的依據。

　　本文詳細地探討研究了當前幾種典型的食品檢測儀器設備在食品檢測中的具體應用，同時也對未來食品檢測儀器設備的發展前景做了詳細可靠的展望。食品檢測儀器設備的發展促進了食品安全檢測水平的發展，只有不斷地研發各種食品檢測儀器，并且將其應用到社會生產實踐中去，才能保障食品質量安全。

　　陳金雯 王大偉 廣饒縣檢驗檢測中心