產品原材料都是哪來的?產品分別銷去了哪些市場?食品都經過哪些檢驗?今天，全市食品生產企業舉行追溯體系建設現場推進會，各縣市區食藥監局派出監管人員和企業代表現場觀摩泰山啤酒、泰山亞細亞、泰安河套酒業和益海嘉里泰安油脂公司，進行交流學習。

　　據介紹，追溯體系建設，是今年食品生產監管工作的重點。目前，泰安市食品生產企業追溯體系的工作目標是食品生產企業通過完善記錄制度，建立質量安全追溯體系，真實、準確、科學、系統地記錄和保存生產銷售過程的質量安全信息，實現食品質量安全順向可通蹤，逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究，切實落實質量安全主體責任，保障食品質量安全。

　　根據安排，全市食品生產企業均應依照《食品安全法》建立食品安全追溯體系，根據食藥總局2017年第39號公告《山東省食品藥品安全“十三五”規劃》和省局工作要求結合泰安實際，到2019年底，全市所有食品生產企業應當全部建立食品安全追溯體系。

　　原則上，食品生產企業均應采用信息化手段建立追湖體系，不具備信息化條件的可采用紙質記錄等實現可追溯。具體包括三種選擇：企業直接使用省食品藥品監督管理局建設的省級食品安全追溯公共服務平臺;企業自行建立信息化的食品安全追溯體系，鼓勵其與“省級平臺”進行數據對接;信息化條件不足的小型企業，建立以傳統紙質記錄方式為主的食品安全追溯體系。

　　目前，全市正分區域、分品種、分規模、分階段逐步推進，重點在乳制品、酒類、食用油、肉制品、小麥粉、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑生產企業進行試點，盡快在泰安市建立覆蓋重點食品獲證生產企業的食品安全追溯體系。