哈爾濱市食藥監局開展年夜飯供餐單位和食品市場安全檢查
哈爾濱市食藥監局開展年夜飯供餐單位和食品市場安全檢查
確保春節期間食品安全
朱大治 本刊記者 候慶山
2月12日，哈爾濱市政府食安辦主任、市食藥監局黨組書記、局長姜濱帶領檢查組開展年夜飯供餐單位和食品經營市場質量安全檢查，確保全市人民過上一個祥和、快樂、平安的新春佳節。
春節期間，很多人選擇在外面吃年夜飯，針對年夜飯的供餐單位進行了重點檢查。同時，春節期間是我市的旅游高峰，對供餐單位以及集體聚餐等重點場所加強監管，排除安全風險隱患，規范生產經營行為，保障食品安全，尤其是保障餐飲的食品安全，避免發生食物中毒事件。
檢查組對愛建商圈的外婆居烤鴨店和天順源火鍋店進行了檢查。重點檢查企業是否嚴格執行餐飲服務食品安全制度和操作規范；落實食品安全管理制度、崗位責任制以及食品原料采購索證索票、進貨驗收和臺賬登記制度；嚴厲查處采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品的違法行為；嚴防使用劣質食用油、不合格調味料和濫用食品添加劑的行為；確保加工制作場所整潔，餐廚垃圾和廢棄物是按規定存放并及時處理。
2017年，全市開展了餐飲企業量化分級評定，目前已有14000余家餐飲業懸掛了代表餐飲食品安全等級優秀、良好、一般的臉譜（大笑、微笑、平臉）公示牌，提示消費者要“尋找笑臉就餐”。
檢查組對南崗區人和革新地下市場進行了檢查。對食品小經營核準證（現場制售）核發的食品品類、從業人員健康管理、經營條件等情況進行了檢查。重點檢查了生鮮肉、水果、蔬菜、水產品食品安全責任落實、日常監督檢查結果記錄表公示，進貨來源（進貨票據、生鮮肉檢驗檢疫票據）及進貨臺賬記錄、人員健康管理、設施設備管理、經營條件保持等情況。
餐飲環節消費提示
哈爾濱市食品藥品監督管理局向各餐飲經營單位和廣大消費者發出預警提示：歡度佳節之際勿忘飲食安全。
一、對餐飲經營單位的提示：
1.持有效《食品經營許可證》或《餐飲服務許可證》經營，不超范圍、超供餐能力經營，做到“量力而行”。
2.嚴格落實從業人員健康體檢和晨檢制度。從業人員上崗前應取得健康證明，每日執行晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，立即離開崗位。
3.嚴格執行原材料采購索證索票和進貨查驗等制度。明確專人負責鮮肉及肉制品的采購和驗收，在購進鮮肉及肉制品時，仔細核對供應商的證照是否齊全，有無肉品檢驗檢疫合格證明，預包裝肉制品的外包裝、標簽標識是否符合規定，并如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應商名稱及聯系方式、進貨日期等信息。
4.依法誠信經營，杜絕不法行為。不得經營腐敗變質、有毒有害、超保質期限等不符合標準的食品;不得采購和使用病死豬肉、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品;嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽;禁止生產銷售河豚魚、毒蘑菇或國家禁止經營、依法保護的野生動植物。
5.承辦大型酒席的餐飲單位和農村集體聚餐舉辦者必須主動向食品藥品監管部門申請備案，并接受監管部門的指導。
二、對廣大消費者的提示
1.盡量選擇“笑臉”和B級以上的餐飲單位就餐。外出就餐時，盡量選擇餐飲服務食品安全監督量化分級動態等級“大笑”、“微笑”和年度等級達到A級、B級的餐飲服務單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。就餐后一定要索取發票等就餐憑證。
2.家庭用餐時，四季豆做到燒熟煮透;盡量不食用隔夜飯，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底;不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
3.在家自辦宴席的，應保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地;保證易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存;盡量不要加工四季豆、涼拌菜等高風險食品;餐具和接觸熟食制品的用具、容器使用前必須清洗消毒;加工、貯存食物時做到生熟分開，避免交叉污染;嚴禁使用亞硝酸鹽;外購的改刀熟食若放置時間過久要重新徹底加熱。
三、發生疑似食物中毒事故的處理措施
1.消費者在餐飲單位就餐后，發生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道癥狀，且群體性發病癥狀相似，在排除其他因素的前提下，應及時到醫院就診，并立即向當地食品藥品監管部門和衛生疾控部門報告，避免因錯過最佳的調查時機而導致食物中毒無法認定。
2.注意保留好剩余食品和吐瀉物，交由相關部門調查認定。
節日期間，哈爾濱市各級食品藥品監管部門將依法履行餐飲服務食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監督檢查。廣大市民若發現餐飲單位存在食品安全問題或發生食物中毒事故，可隨時撥打“12331”熱線進行投訴舉報。
食品流通環節消費提示
一、通過公示情況選擇購物場所
建議消費者盡量選擇區域內的日常消費量大的中心市場和商超購買食品，通過商家依法公示的證照和日常監督檢查記錄情況選擇購物場所，日常監督檢查頻次越少的，食品安全風險等級越低，購物更安全。
二、通過包裝標簽選擇所需食品
建議消費者在購買食品的時候，通過標簽，認真查看所購食品的生產日期保質期，通過標簽上的營養成分表判斷是否符合自身需求。
三、保存購物憑證合法維權
建議消費者保留好購買食品的有關憑證，一旦發生問題，可依法投訴受法律保護。一旦發生問題，可直接撥打12331投訴舉報熱線，也可直接到涉及商家所在市場監管所直接處理。
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