保定唐縣市場監督管理局密集約談培訓夯實餐飲安全基礎
本刊記者 蔡海峰 戴國亮
為保障全縣群眾飲食安全，提升餐飲服務安全監管水平，確保不發生食品安全事件，近日，唐縣市場監管局開展密集約談培訓，切實夯實餐飲安全基礎。
一是對學生“小飯桌”負責人進行約談。簽訂《學生“小飯桌”餐飲服務食品安全責任承諾書》，強調學生“小飯桌”開辦者是食品安全的第一責任人。要求其定期開展食品安全自查，嚴把原料采購關、嚴格管控食品貯存及使用、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環節，切實消除安全隱患。
二是對市場監管執法人員進行工作調度。要求全局繼續集中深入開展學校食堂整頓提升工作，在加強日常監管基礎上，強化留痕執法。對學校食品安全自查制度、晨檢制度、留樣制度、臺帳制度、應急處置等制度落實情況、明廚亮灶、量化分級、風險等級評定、基層單位監管檔案建立等情況立即開展監督檢查。
三是對全縣中小學以及幼兒園的普教校長和食堂負責人進行培訓。聯合教育局召開2018年學校食堂食品安全工作會議，簽訂《學校食堂食品安全承諾書》，并對當前學校食堂存在的問題和做好學校食堂食品安全管理需要注意的問題進行講解培訓，進一步提高學校食堂相關管理人員的食品安全知識和法治觀念，提升學校（幼兒園）食堂食品安全工作水平。要求學校食堂管理要做到“三個一”：即每天學校主管食品安全的校領導要對學校食堂進行一次巡查，每周學校要對食堂工作人員開一次培訓會議，每月要進行一次學校食堂食品安全的大檢查。
四是對餐飲示范店規范提升工作進行培訓。向第一批15家餐飲服務示范店負責人詳細解讀《餐飲服務單位操作規范》和餐飲服務單位采購查驗和索證索票制度。督促餐飲服務單位充分發揮示范引領作用，落實食品安全主體責任，營造良好餐飲消費環境。
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