禹州市深入推進“透明廚房”建設工作
郝紅舉 本刊記者 胡加璽
為進一步推動“透明廚房”建設向縱深發展，推動餐飲服務食品安全社會共治，督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，落實食品安全主體責任，強化餐飲服務提供者誠信經營意識，營造安全放心消費環境，提升全市餐飲業質量安全水平。近日，禹州市食藥監局在全市范圍內深入推進“透明廚房”建設工作。
“透明廚房”建設以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以餐飲服務食品安全示范街、大中型餐飲單位、學校食堂為重點，遵循規范引導、積極推動、主動參與、社會監督的工作原則，按照因地制宜、試點先行、重點突破、逐步推進的工作方法，采取視頻技術、透明展示（透明玻璃墻、展示櫥窗、參觀通道）、廚房開放日活動和陽光公示等方式，公開廚房環境、加工過程、清洗消毒、食品原料，并做到與行政許可工作、量化分級管理工作、日常監管工作及新聞媒體、行業協會相結合，督促餐飲服務單位切實做到守法經營、誠信經營，引導消費者參與監督，形成社會共治格局，保障廣大群眾飲食安全。
計劃到今年年底，全市餐飲服務提供者“透明廚房”建設完成率達到90%以上，其中，100%中型餐飲單位、食品安全示范街100%的餐飲單位實施“透明廚房”工程，大型以上餐飲單位、學校食堂、高速公路服務區“互聯網+透明廚房”工程建設完成率達到100%。
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