鹽韻石餅村通過4D廚房現場管理體系驗收
本刊記者 張文軍 韓偉民
6月28日，山西鴻祥兄弟餐飲管理有限公司旗下的鹽韻石餅村、鴻祥粥餅屋錦繡店以542和528分的高分（滿分600分）通過中成偉業酒店管理教育集團的驗收，成為運城市首家導入并運用4D現場安全管理體系的餐飲企業。
4D現場安全管理體系是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位，因為到位首拼為“D”，所以稱為“4D”，是一種更適合導入今天餐飲企業的現場管理體系。
4D現場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現代酒店管理理念和文化精髓，是一種科學的管理方法。它建立在實行全員管理的基礎上，讓餐飲行業員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個店面角角落落的見效快、實用性高、持續性長的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執行規范，嚴守規程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗，進而實現企業更大效益。
山西鴻祥餐飲管理有限公司餐飲成功導入并運用4D現場安全管理體系，對運城市餐飲業進一步提升規范化管理水平、促進企業健康發展，起到了良好的示范帶頭作用。
運城市食品藥品監督管理局、運城市商務局，運城市非公有制企業家協會、運城市政協十人小組等單位的領導和省內外業界同仁200余人觀摩了4D驗收。
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