談食品檢測實驗室的質量管理
隨著人們生活水平的普遍提升，百姓對于最基本的衣食住行的要求也都有了質的飛躍。過去只在乎最基本的“吃飽穿暖”，而現在更崇尚精益求精。在食品安全問題上也有了較過去更為普遍的重視和關注。同時，隨著快節奏生活帶給百姓生活質量上的提升，相繼也出現了一些環境污染問題，看似較為遙遠的環境污染問題時刻侵襲著我們的生命健康，鑒于此，對于食品檢測這一舉措就顯得尤為重要，它是作為百姓生活安全的基本保障。
表1食品元素表
表1食品元素表
| 脂肪 | 膽固醇 | 維生素 | 糖類 | |
| 亞油酸 | 鹽酸吡哆醇 | 鹽酸硫胺素 | 胡蘿卜素 | 淀粉 |
| ?；撬?/td> | 不纖溶維性膳食 | 肌醇 | 泛酸 | 葉酸 |
| 氨基酸 | 磷 | 鈣 | 鎂 | 鐵 |
| 鋅 | 鈉 | 硒 | 碘 | 銅 |
實驗室設備運行工作。食品檢測中，食品檢測實驗室能夠保障高效工作對于食品安全問題起著決定性的重要因素。在食品檢測中，食品檢測實驗室中的各種檢測儀器的投入相當大，不過引進國外先進的檢測設備，可以使食品檢測的效率事半功倍。而各個設備機械之間能夠高效的運轉，以及設備由專業的人員準確操作，這些都對于食品檢測工作的順利進行起到了決定性作用。在食品檢測中，專業的檢測人員會根據食品的樣品進行完善的管理，并且根據不同的檢測對象選擇不同的檢測方法，在食品檢測的整個流程中能夠體現出工作人員的細致入微，不論是采樣、抽檢、運輸還是庫存的過程中都能保證工作效率，這也是食品檢測安全的一大重要因素。
實驗室設備日常維護。食品檢測技術的發展已經經過了很多年，所以一些先進的食品檢測設備都已經具備十分完善的檢測功能。但是越是大型的設備儀器在日常的維護上就越具有難度，在部分食品安全監管實驗室中，普遍存在對實驗室的器材過度使用和損耗，而沒有進行專人維護，使得一些實驗室器材趨近老舊，而且實驗室中機械設備沒有及時得到清理，使得實驗室的環境非常不利于食品安全檢測，這些都嚴重影響了食品檢測的安全性和準確度，同時給人們的生命財產安全帶來一定程度的威脅。
在食品安全檢測工作中加強人員培訓。在食品安全檢測工作中，應大力加強對于檢測人員的監管以及培訓，讓每一位食品檢測人員都具備良好的職業素養以及職業責任心，不論各行各業，人才的培養始終是行業發展的重中之重，在食品安全檢測中，應定期對檢測人員進行技術上的培訓，同時在食品安全檢測設備的使用上，應對食品檢測人員做監督以及制約，嚴厲杜絕違規操作，確保食品檢測這一重要環節順利進行。
在食品安全檢測中加強對于檢測設備的監管以及維護。嚴格的制度是企業監管執行中的重要依托，在食品安全檢測中，應建立起一整套切實可行的食品檢測設備使用以及維護制度。因為實驗室中的食品檢測設備在檢測過程中起到了關鍵性作用，因此應該重視對于實驗室設備的維護，并且派遣專業的維護人員定期地對檢測設備進行合理維護，確保設備的損耗得到及時的維護，保證實驗室中的設備正常運轉。此外，在食品檢測實驗室中，除了基本的設備維護，還需做到對實驗室內的環境進行清理，維護實驗室內干凈整潔。保證實驗室整潔通風，保證實驗室內的空氣濕度適宜，不至于滋生細菌。
食品安全不僅是廣大群眾所面臨的問題，而且是國家一直在關注的話題。當今社會，食品安全的檢測迫在眉睫、刻不容緩，必須得到充分的重視。同時，需要對食品檢測這一環節加大監管力度，尤其是面臨現階段食品檢測實驗室普遍存在的一些問題，應根據相應問題隱患采取不同措施，及時地做出相關治理和調整，維護公眾的生命安全，為廣大人們的利益保駕護航。
翁佳妍 錢朝峰 劉思中 浙江方圓檢測集團股份有限公司
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