學校食堂重監管 選準時機改造完
學校食堂重監管 選準時機改造完
一一許昌市食藥監局魏都分局全力推進學校食堂暑期升級改造工作
韓丹丹 黃高峰 本刊記者 柴占陽
創建國家食品安全示范城市需要我們每個單位，每一個自然人共同參與。已通過中期績效評估的河南省許昌市，在創建國家食品安全示范城市過程中關注民生，聚焦熱點，日常食安監管工作中注重過程求實效，找準時機把風險隱患排除掉。
許昌市食藥監局魏都分局在對轄區學校食堂的食品安全監管工作中就是這樣做的。
據介紹，為進一步完善學校食堂硬件設施建設，提高學校食堂食品安全管理水平，進一步消除食品安全隱患。許昌市食藥監局魏都分局督促轄區部分存在設施設備陳舊、布局不合理的學校食堂，在暑假期間開展食堂改造升級工作。并通過提前介入審查設計圖紙、現場指導學校食堂升級改造的方式，指導學校食堂進行升級改造，全力確保學校（幼兒園）餐桌安全。
注重圖紙審核。按照《餐飲服務食品安全操作規范》和《食品經營許可審查規范》，著重從場所設置、布局、分隔和面積方面進行現場審查，并根據實際情況對食堂設計圖紙中的場所設置和流程布局進行重點審核，提出合理化建議，保證各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局。
現場精心指導。根據學校食堂的實際情況，對食堂改造進行現場指導，對粗加工間、烹飪間、洗消間和備餐間的具體設備提出建設要求，確保功能區設置齊全，食品加工處理流程布局合理，有效避免生熟食品交叉污染。
強化安全管理。在建設食堂硬件的同時，要求食堂管理方切實落實食品安全主體責任，增強責任感和使命感，嚴格實施“透明廚房”工程、“4D管理”，強化食堂內部管理，規范充實食堂管理檔案，認真排查風險隱患，嚴防食物中毒發生。
本刊記者了解到，截至目前許昌市食藥監局魏都分局管轄區域中的許昌市實驗中學、市六中、許昌市第三高級中學、許昌市第二初級中學鐵西校區、許昌建安中小學等5家學校食堂正在升級改造中。
對于下一步學校食堂食品安全監管工作，許昌市食藥監局魏都分局局長王鴻成告訴本刊記者，將對改造中的學校食堂進行逐一驗收，確保秋季開學前全部完工投入使用，為廣大師生提供優質的用餐環境和讓家長們放心的、安全的學生餐飲食品，為許昌市創建國家食品安全示范城市用心盡力！
[責任編輯:]
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