五位一體創新管學校飲食更'安全

2018-09-17 10:10:25 來源：食品安全導刊

評論0條我來說兩句

走進創建國家食品安全示范城市之河南省許昌市篇

　　五位一體創新管學校飲食更'安全

　　一一河南省許昌市轄禹州市學校食堂4D管理全面改造提升紀實

　　劉洪亮本刊記者柴占陽

　　學校的食品安全，一直是各級黨委、政府的中心工作，更是食藥監管部門的工作重點。為了能夠更好地保障學校的食品安全，食藥監管部門不停地進行探索和創新，其目的只有一個，這就是想從根本上尋找出解決學校食安全問題的方式方法。

　　近日，本刊記者了解到，正在全域創建國家食品安全示范城市的河南省許昌市，其轄屬的禹州市食藥監局在對轄區學校餐飲安全監管過程中探索創新出了一套全新的監管方式，最大限度的解決了學校食品安全問題。

　　這個全新的監管方式，就是被稱為互聯網+透明廚房+廚房4D現場管理+食品原材料快檢+食品安全責任險“五位一體監管”。

　　據介紹，這是禹州市食品藥品監督管理局貫徹國家市場監管(原國家食品藥品監督管理)總局和河南省食藥監局及許昌市食藥監局對學校食堂監管工作的要求，結合禹州市各級各類學校食堂監管工作實踐探索推出的一套行之有效的監管模式。

　　經過兩年多的不懈努力和不斷完善，“五位一體監管”方式在禹州各級各類學校食堂普遍推行。尤其是廚房“4D現場管理”已形成了廣泛共識和自覺行動，取得了良好的監管效果和社會效益。

　　今年暑假期間，全市各級各類學校食堂全面開展了“4D現場管理”改造和提升，禹州市轄區學校食堂餐飲服務食品安監管全水平得到質的升華。

　　據介紹，2017年7月14日和10月31日，在禹州市食品藥品監督管理局的推動下，禹州市人民政府食安辦、市食藥監管局、市教體局在禹州市第一高級中學禮堂先后舉辦了落實“五位一體管理舉措”動員會和推進會。禹州市人民政府主管副市長寇鴻順市食安辦主任、市食藥監局局長朱新偉，市教體局長陳凱民親自出席并做動員部署，全市各級各類學校負責人、各鄉鎮食藥監管所、教育總支負責人參加會議。推行“五位一體監管”舉措形成了全社會廣泛共識。

　　2018年暑假之際，禹州市人民政府食安辦主任、市食藥監局局長朱新偉親自部署，要求全市各級各類學校借暑假食堂歇業期間，認真貫徹落實國務院食品安全辦《提升餐飲業質量安全水平的意見》精神和國家市場監管總局印發的《餐飲服務食品安全操作規范》要求，按照許昌市食藥監局制定的“4D現場管理驗收標準”全面改造提升，并開展全員食品安全法律法規和業務技術培訓。

　　2018年7月6日，禹州市食藥監局聯合該市教體局在禹州市夏都中學召開了“4D現場管理觀摩推進會”，會議要求全市各級各類學校食堂在秋季開學開始供餐之前，必須通過食藥監管局和教體局“4D現場管理”驗收和從業人員全面培訓考核驗收，否則，一律不得向師生開展集體供餐活動。

　　2018年8月上旬，朱新偉安排市人民政府食安辦督導組對全市各級各類學校食堂進行全面督促檢查。檢查發現，全市各級各類學校普遍開展4D現場改造和人員培訓，現已涌現出了一批4D現場管理示范食堂?？芍^是“到處是工地，處處是考場，處處有亮點”，在秋季開學之際，全市各級各類學校食堂將以嶄新的面貌展示在廣大師生和社會各界面前。

　　本刊記者在這里看到，河南省許昌市轄的禹州市食藥監局在對轄區學校餐飲食品安全監管工作中，以“互聯網十透明廚房十廚房4D現場管理十食品原材料快檢十食品安全責任險”的五位一體監管方式，很好地解決了學校食堂餐飲食品安全保障的難題，其做法可以說是正逢其時適逢其會。為許昌市全域創建國家食品安全示范城市打造了學校食堂餐飲食品安全監管的模式，也為準備創建和正在創建的兄弟單位提供了可借鑒、可操作、可復制的"許昌監管模式"！