王潤平 本刊記者：祝富

為切實做好新冠肺炎疫情防控形勢及夏季高溫下的中高考食品安全保障工作，南京市棲霞區市場監管局提前籌劃部署、積極履職，全方位做好轄區中高考期間食品安全監管工作。

檢查食品庫房原料

提高思想認識，全面掌握監管信息

積極履職盡責，堅決克服夏季高溫、新冠肺炎疫情等諸多不利因素給監管工作帶來的困難。結合轄區實際，制定2020年棲霞區中高考期間食品安全監管方案，摸清并掌握轄區考生就餐基本情況，做到底數清、情況明。

檢查現場操作行為

加強監管力度，開展風險隱患排查

對轄區4個高考食宿點、11個中考集中就餐點及周邊食品經營戶、1個集體用餐配餐單位開展風險隱患排查。參照《重大活動食品安全監督管理指導手冊》開展事前檢查評估，與各供餐單位簽訂《重大活動食品安全責任書》，嚴審考試期間菜單，及時提出意見。

檢查食品留樣

落實主體責任，消除食品安全隱患

在考前檢查中，棲霞區市場監管局加大了對經營戶食品安全的現場宣教，督促各供餐單位及周邊食品經營戶落實主體責任，對風險隱患排查出的問題積極整改到位。嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，規范食品原料采購、索證索票、餐飲具清洗消毒及食品留樣等行為，切實消除食品安全隱患。

檢查臺賬

開展快速檢測，助力食品安全保障