鄭州市金水區召開學校食堂承包經營企業食品安全行政指導會

2024-08-23 22:04:56 來源：食品安全導刊-食安觀察網

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本刊訊（記者蔚宏奎通訊員陳勝利）2024年秋季新學期來臨之際，為有效防控校園食品安全風險，夯實食品安全責任，提升食品安全監管水平，保障廣大師生飲食安全和身體健康，金水區市場監督管理局聯合鄭州市公安局金水分局于2024年8月22日召開學校食堂承包經營企業（注冊地在金水區）食品安全行政指導會，全面防范化解食品安全風險，護航開學第一餐。

會上，市場監管局執法人員和公安民警同志分別就《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》及其他相關法律法規進行解讀以及在食品加工制作環節中存在的違法犯罪行為提出警醒。
最后，區市場監管局趙陽副局長指出：一是認真排查風險隱患，制定具體可操作的管理措施，建立問題臺賬，再次全面梳理、并舉一反三，迅速對標整改落實，在新學期開學前將風險隱患全面消除。二是全面清理食堂庫存食材，遵循先進先出的原則使用各類食品原料和食品，不得使用包裝破損、污染和生產日期、保質期標識辨識不清的食品原料和食品，嚴禁食品處理區出現超過保質期的食品和原料；落實進貨查驗制度，嚴格把控食材關，嚴禁使用發芽發青土豆、鮮黃花菜、四季豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜，及浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品（米線等）。規范操作加工過程，嚴格食材采購入庫和操作加工過程管理，杜絕鋼絲球、橡皮筋、塑料塊兒等異物混入食品；三是全面打掃食堂環境衛生，對工用具和餐飲具進行全面規范清洗或消毒，為新學期的食品安全做好充分的準備工作。
通過此次行政指導會，進一步明確學校食堂承包企業的主體責任，有效提升承包企業管理人員的食品安全責任意識及食品安全知識水平，促使學校食堂承包經營企業高度重視食品安全工作，提升食品安全管理水平，為師生提供安全、健康、營養的飲食服務，為持續做好食品安全工作夯實基礎。