新疆網訊(記者唐紅梅)目前，經開區(頭屯河區)經開萬達廣場43家餐飲店實行“明廚亮灶”，消費者通過透明櫥窗或就餐區的大屏幕，就能實時了解到后堂洗菜、配菜、烹飪等全過程。

9月4日11時，經開萬達廣場三樓餐飲區集中開始準備當日的食材，走進任一家店，均可通過玻璃櫥窗看見后堂操作的過程。同時，每家店門口或就餐區都有一個大屏幕，實時展示后堂工作情況。

在黃記煌20平方米的后堂，裝有4個攝像頭，可拍攝到面點區、切配區、涮菜區、殺魚區、洗碗區等各個區域。

在此就餐的賈越說，以往了解餐飲店的衛生狀況，都是通過就餐區域的環境大致了解，沒有辦法走進后堂，現在通過櫥窗和屏幕隨時看到后堂衛生狀況，很放心。

黃記煌經開萬達店店長孟歡說，該店還有幾個攝像頭，會將前店后堂的情況與經開區(頭屯河區)市場監督管理局和該店的總部連接，多方監督，店內的每一名員工都不敢馬虎。

“明廚亮灶”是指餐飲服務單位(包括餐飲服務經營者及單位食堂)通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域、重要環節，實現陽光操作，主動接受公眾監督。

經開萬達廣場運營部餐飲主管郭皓說，商場每天都會對餐飲店執行“明廚亮灶”的情況監督，如果發現執行不到位，會下發整改通知。

經開區(頭屯河區)市場監督管理局食品科工作人員阿里木·買買提說，今年底前，該區將“明廚亮灶”推廣到轄區的300家餐飲店面。

目前，烏魯木齊有各類餐飲單位約2萬余家，力爭2018年底前，中、大型以上餐飲及中央廚房等實施“明廚亮灶”覆蓋率達70%;2019年“明廚亮灶”覆蓋率達90%。

9月4日，在經開區(頭屯河區)經開萬達廣場三樓餐飲區，市場監督管理局食品科工作人員使用手機APP 軟件核對餐飲傳送影像。(記者陳巖攝)

新疆網訊(記者唐紅梅)目前，經開區(頭屯河區)經開萬達廣場43家餐飲店實行“明廚亮灶”，消費者通過透明櫥窗或就餐區的大屏幕，就能實時了解到后堂洗菜、配菜、烹飪等全過程。

9月4日11時，經開萬達廣場三樓餐飲區集中開始準備當日的食材，走進任一家店，均可通過玻璃櫥窗看見后堂操作的過程。同時，每家店門口或就餐區都有一個大屏幕，實時展示后堂工作情況。

在黃記煌20平方米的后堂，裝有4個攝像頭，可拍攝到面點區、切配區、涮菜區、殺魚區、洗碗區等各個區域。

在此就餐的賈越說，以往了解餐飲店的衛生狀況，都是通過就餐區域的環境大致了解，沒有辦法走進后堂，現在通過櫥窗和屏幕隨時看到后堂衛生狀況，很放心。

黃記煌經開萬達店店長孟歡說，該店還有幾個攝像頭，會將前店后堂的情況與經開區(頭屯河區)市場監督管理局和該店的總部連接，多方監督，店內的每一名員工都不敢馬虎。

“明廚亮灶”是指餐飲服務單位(包括餐飲服務經營者及單位食堂)通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域、重要環節，實現陽光操作，主動接受公眾監督。

經開萬達廣場運營部餐飲主管郭皓說，商場每天都會對餐飲店執行“明廚亮灶”的情況監督，如果發現執行不到位，會下發整改通知。

經開區(頭屯河區)市場監督管理局食品科工作人員阿里木·買買提說，今年底前，該區將“明廚亮灶”推廣到轄區的300家餐飲店面。

目前，烏魯木齊有各類餐飲單位約2萬余家，力爭2018年底前，中、大型以上餐飲及中央廚房等實施“明廚亮灶”覆蓋率達70%;2019年“明廚亮灶”覆蓋率達90%。