為進一步加強肉及肉制品質量安全監管工作，切實提高肉及肉制品安全水平。

　　今年，省食安辦將肉制品專項整治列入全省食品安全10項專項整治之一，萊蕪市局結合產業實際，在面上推動整治工作扎實開展的同時，確定將口鎮下水河肉制品集中加工區域做為重點整治區域，以點帶面，帶動整治工作整體上水平。經過一段時間的治理，收到了明顯成效。

　　一是部署與培訓相結合，實現企業質量意識入腦入心。今年3月份，市局印發了《下水河肉制品加工集中區域質量安全專項整治工作方案》，在下水河村召開了肉制品加工集中區域專項整治動員會，正式啟動了專項整治行動。動員會后，針對下水河肉制品加工企業普遍規模較小、對法律法規規定的義務和責任了解不深不透等問題，市局到下水河村對16家企業負責人、質量管理人員進行了食品生產許可審查通則和細則、食品生產通用衛生規范、預包裝食品標簽通則以及預包裝食品營養標簽通則的專項培訓，細致解說政策要求、耐心解答企業疑問，受到了企業的歡迎，有力地推進了專項整治的開展。

　　二是監管與服務相結合，實現企業原材料集中采購。為保障肉制品質量安全，市局在日常監管中注重查驗企業原料肉的采購渠道、檢疫證明，核實票據的真實性的基礎上。針對下水河村各企業長期以來各自為戰，既與原料肉供應企業的價格談判能力不足，也不能有效杜絕個別企業采購和使用來源不明、未經檢驗檢疫的鮮、凍肉的現象，市局充分發揮下水河村兩委的作用，多次溝通、引導村里的企業走集中采購的路子。目前，16家企業由村委牽頭實現集中采購原料肉90余噸，采購金額180余萬元，均是從證照齊全具有合法資質的正規肉聯廠購進。團購價格比單個企業購進每噸下降了1000元，共節約資金9萬元，既保證了原料肉的質量，又降低了企業生產成本。

　　三是企業自律與行業監督相結合，實現香腸品牌社會共治。市局引導下水河肉制品加工企業成立了肉食加工工會，加強行業自律。工會成立后，積極配合監管部門落實各家企業主體責任，督促各企業完善進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度、不合格品管理制度，提高產品質量水平。作為紐帶和橋梁，監管部門與工會保持定期溝通，及時了解企業發展情況，引導工會逐步擴大各企業原料、輔料采購范圍，并制定監督辦法，保持集中采購的公正透明。在強化服務的同時，市局加大對所有肉制品加工企業的日常巡查，組織了專項抽檢，對未持續保持生產許可審查通則和細則要求的獲證企業，督促其限期整改，確保保障產品質量。

　　原標題：萊蕪市局開展肉制品生產集中區域治理提升工作

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