近年來，食品安全越來越受到公眾關注。

　　為了能在事發前的日常監管中，有的放矢地對各種食品生產加工企業進行監管，近日，廣西自治區質監局向社會發布多個相關地方標準征求意見，把食品分為極高風險、高風險、中風險和低風險四類進行管理，并要求食品生產加工企業建立追溯系統。

　　食品根據風險程度分四類

　　自治區質監局發布的地方標準《食品生產企業風險分類管理通則》(征求意見稿)中，提出對食品生產加工企業實行分類分級監管，確保食品質量安全。

　　根據風險程度，廣西將把食品分為極高風險、高風險、中風險、低風險四類。

　　“從食品對人群的健康影響性進行評價，特殊人群食用的食品，應重點關注。同時，工藝環節越多、工藝越復雜的，越易出現食品安全問題，風險越高。”標準制定小組專家介紹，有關四類分級的標準，是質監部門和食品藥品監管部門工作人員根據多年工作了解到的情況，及相關食品被曝光查處的頻率，加上其可能對人體健康造成危害的程度做出判斷的。

　　極高風險企業兩月查一次

　　目前，廣西有6000多家食品生產獲證企業，各種規模的大中小企業共存，企業質量管理現狀良莠不齊。對此，廣西將實行食品生產企業風險分類管理。相關主管部門將通過量化評分方式，把食品生產企業按風險大小分為5個等級：R1級(低風險)、R2級(較低風險)、R3級(中)、R4級(高)和R5級(極高)。

　　根據企業最終風險等級以及我區目前所具備的監管能力，對不同風險級別食品生產企業進行分等監管：極高風險食品生產企業，監管人員將2個月重點巡查一次，高風險食品生產企業則3個月巡查一次，中等風險的4個月巡查一次，較低風險的半年巡查一次，至于低風險的食品生產廠家，一年只需接受一次普通的質量監督巡查。

　　建立追溯機制保障食品安全

　　同時，我區還發布了地方標準《食品生產加工企業追溯系統導則》(征求意見稿)。“制定相關地方標準，可以規范廣西食品生產加工企業追溯系統的使用，出現產品質量問題時，能夠快速有效地查詢到在生產過程中產生問題的關鍵環節和具體原因。”制定小組專家解釋，依據追溯系統，食品企業在必要時采取產品召回、下架等措施，由此提高食品質量，確保食品安全，并能提高企業的效率和生產能力。

　　該標準提出，食品生產加工企業應確定不同追溯范圍內需要記錄的追溯信息。在產品原輔材料環節，采集信息應包括名稱、規格及數量、保質期、檢驗報告、生產(銷售)企業相關資質等;在產品生產加工過程，采集信息應包括加工起止時間、產品名稱、生產日期、數量、輔料及添加劑名稱、使用量、操作人等。在生產過程關鍵控制、出廠檢驗、出入庫和倉儲等流程，也均有相應信息采集要求。