已經過去的2015年，你吃得安全嗎?在2015年年底，南方某城市做過的這樣一項民生調查結果顯示，“吃得是否安全”是這一年市民最關心的問題。

　　吃得安全已是我們的頭等大事，但在過去的2015年，從“僵尸肉”、“毒草莓”，到黑作坊、亞硝酸鹽中毒事件，我們身邊不斷發生食品安全問題。

　　五常大米九成造假?

　　五常大米在2014年開播的紀錄片《舌尖上的中國2》中“露面”時，曾被贊為中國最好大米。短短一年后，它卻陷入“真假危機”。

　　顧名思義，五常大米產自黑龍江省五常的黑土地，每年產量約100萬噸。但近年來，帶“五常大米”標識的包裝在市場上隨處可見，銷量“爆棚”。記者在京東商城搜索五常大米就找到1000多個搜索結果，相關品牌多達幾十種，價格也相差懸殊，一袋5kg的五常米稻花香有的低至55元，有的高達298元。

　　這些號稱為五常大米是否都是土生土長的五常米?業內人士表示，并不盡然，市面上的五常大米，有九成左右是假冒的，其中有很多是用五常大米和其他品種大米按照一定比例摻雜的“調和米”，甚至完全沒有五常米。

　　實際上，五常米被“盜名”或“山寨”已不是新鮮事。記者發現，五常米在2001年被認證為國家地理標志產品，但由于五常米的界定還比較模糊，市場準入不健全，給一些“能人”趁機鉆空子，他們從外地收稻后，轉手賣給加工企業，獲取利潤。

　　這樣市場亂象折射出監管的缺位。目前，政府相關部門打出重拳治理，開展“五常大米保衛戰”，已查扣涉嫌假冒大米215.8噸。

　　封存四十年“僵尸肉”流入餐桌?

　　2015年，一批通過走私非法進入國內的“70后”“80后”僵尸肉被媒體曝光，令網友看后咋舌不已。

　　事件始于新華網發布的一篇《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰之過》報道，文中稱， 2015年6月海關總署在14省份統一組織開展的打擊凍品走私專項查緝抓捕行動中，查處走私冷產品10余萬噸，其中發現“70后”豬蹄、“80后”雞翅，比一些年輕人年齡還大。

　　這批越洋“僵尸肉”很快引起網友的圍觀：冷凍四十年的肉還能吃嗎?對于這些肉的真實“年齡”更是引起猜測與恐慌。經過有關部門調查確認，這些肉制品最初作為“戰略儲備物質”長年保存在拉美某國的冷庫里，都已嚴重過期。在進入國內后，一般流向餐館或燒烤攤，經過烹炸或燒烤再擺出來售賣，以掩蓋肉質的過期，有極大的市場安全風險。

　　對于“僵尸肉”進入國內餐桌，有人猜測是“國際陰謀”，但其更暴露了食品流通環節監管的不利。有關人士認為，應該建立誠信的檔案制度和行之有效的二維碼食品追溯制度，在一定程度上減少食用“僵尸肉”的機率。

　　草莓有農殘會致癌?

　　繼毒奶粉、毒豆芽后，草莓也被曝“有毒”了。據央視財經頻道2015年4月報道，記者隨機在北京新發地農產品批發市場、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊草莓攤購買的8份草莓樣品，送到北京農學院進行檢測后，出現令人震驚的檢測結果：8份樣品中全部都檢測出了乙草胺這種農藥。

　　乙草胺是何物?記者查閱資料發現，乙草胺是一種除草劑，一般用于玉米、豆子、土豆或油菜，以抑制作物雜草生長，但對于是否可以用于草莓，國內尚無規定。

　　在此后的輿論傳播中，乙草胺的危害因為“美國將其歸于致癌物質，長期食用會中毒”被逐漸放大，引發草莓銷售市場的迅速走冷，各地對草莓的恐慌迅速傳導到主產區，導致種植戶損失慘重。

　　就在“毒草莓”風波發酵同時，有農業專家發表了自己的不同觀點：檢測是保證農產品安全的重要手段之一，但這并不意味著任意一次隨意檢測都是農產品質量的客觀真實反映。

　　目前為止，關于“毒草莓”的爭論仍無定論，但消費者對于草莓的安全性卻已難以恢復信心。

　　工業鹽中毒，都是美味的錯?

　　食品中毒事件每年都有，其中亞硝酸鹽中毒的發生率一直居于高位。2015年，安徽省臨泉縣一牛肉面館非法使用亞硝酸鹽致多名顧客食物中毒;廣東省深圳市一家小吃店的早餐腸粉致32人亞硝酸鹽中毒;在黑龍江省哈爾濱市，一名六旬老人在早市買了一條咸魚，吃完后就出現口唇發紫的亞硝酸鹽中毒癥狀……除了少數人是通過不良渠道誤食發生中毒，大多數是食用了餐館非法添加亞硝酸鹽的食物所致。

　　亞硝酸鹽也稱工業鹽，在一些普通餐館常被用于添加在肉類食品中，這樣做一是可以降低成本，同時，很多廚師認為能夠增強肉類的口感，并更吸引消費者。

　　作為食品添加劑，亞硝酸鹽的使用量應受到嚴格限制。國家對此作出明確規定：亞硝酸鹽可以作為防腐劑在肉類制品中最大的使用量規定為0.15克/千克，如果超過這個標準，亞硝酸鹽在作為食品添加劑時是不安全的。不過普通餐館或肉類制造小工坊在使用亞硝酸鹽時，往往超量，成為一大安全隱患。

　　呷哺“蟑螂門”?

　　2015年，餐飲連鎖企業呷哺呷哺多次曝出“門事件”。據人民網報道，2015年4月19日，李先生和女友一起到呷哺呷哺北京西單新一代商場店用餐時，在鍋內發現一只蟑螂。

　　無獨有偶。幾天后，在北京市豐臺區公益橋附近一家呷哺呷哺火鍋店，消費者楊先生和女友點了一個鴛鴦鍋，快要吃完時，發現鍋底飄出一只蒼蠅。5月，又有消費者在山西太原某呷哺呷哺火鍋門店就餐時吃出了疑似蟑螂的異物。

　　呷哺呷哺頻頻發生的“門事件”是偶然嗎?對于消費者來說，沖著呷哺呷哺宣稱的“衛生安全”而去，但發生的一幕幕卻令人大倒胃口，這暴露出其對門店管理不嚴，衛生情況堪憂。

　　金箔入酒能喝嗎?

　　2015年1月14日，國家衛計委辦公廳發布《關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，稱擬批準金箔為食品添加劑新品種，公開征求社會意見。

　　金箔入酒的消息一出，引來消費者一片反對和質疑聲。相比金箔入酒是否提高酒的口感，消費者更關注的是，金箔入酒是否只是炒作噱頭，而最終會助長酒類廠家為產品漲價。“雖說規定使用量是每500克白酒最多只添加001克金箔，成本增加不過兩三元，但卻帶來酒類價格的飛升。”

　　對于金箔入酒的安全性，更是被消費者質疑，直接反問：“金箔酒你敢喝嗎?”

　　那么，金箔作為食品添加劑食用到底是否安全?有食品安全專家解釋稱，金的穩定性很好，沒有任何營養價值和味道，在人體內不會消化，同時也不會發生反應，作為食品添加劑很正常，但如果吹噓可以強身健骨，則是夸大效果，滿嘴跑火車了。

　　實際上，金箔入酒的爭議并不完全在于金箔本身，更是一個制度性問題。如果衛生計生部門在標準制定修訂過程中公開透明的同時吸引社會監督和參與，對于輿論敏感的話題把解釋工作做到前面，回應得更快些，也許不會出現一邊倒的輿論壓力了。

　　保健酒違法添加“偉哥”?

　　保健酒，顧名思義是通過提取加入中藥成分而制成的一種酒。保健酒是中醫科學的一部分，中藥二字也被酒類企業用來宣傳自己的產品功效。

　　但2015年國家食藥監局發布的一則通報，打破了保健酒行業的這種“光環”。這份通報中稱，51家企業生產的69種保健酒配制酒里違法添加西地那非(俗稱偉哥的藥品成分)等化學物質，其中不乏海南椰島鹿龜酒等知名品牌和企業。

　　一般而言，西藥被禁止用于任何食品中，保健品也是如此。但中藥成分見效慢，添加西藥卻可以迅速見效，企業出于急功近利的心理，把添加西藥成為一種隱蔽手段。此前，湖北廣州等多地就有酒廠因在酒中添加偉哥藥物，其負責人被刑拘，甚至以涉嫌銷售有毒、有害食品罪被公訴。

　　保健酒的行業亂象，折射出保健品缺少行業標準體系的困境，因為缺少對源頭標識等方面的具體規定，才會使得非法添加有恃無恐。

　　“最牛零食”辣條?

　　辣條是最受歡迎的零食之一。在80后、90后的成長過程中，隨處有辣條的身影。辣條如此暢銷不衰，卻很少有人知道，它到底是怎么生產出來的?

　　2015年“3·15”消費者日到來前夕，新華社記者聯動暗訪了“只聞其名，不見其地”的辣條黑作坊，曝光了“辣條”制作中衛生環境差、制作人員沒有健康證就上崗的事實。

　　實際上，辣條市場的需求大，產業發展迅速，但餐桌下的不安全行為卻隨時隨地發生。與之對應的生產制作工藝落后，產業標準滯后，只有湖南、河南省等地區的地方標準，業內人士指出，應加快建立辣條統一行業標準或國家標準。

　　2015年，國家食品藥品監督管理總局發布《關于嚴格加強調味面制品等休閑食品監管工作的通知》，明確將調味面制品(俗稱“辣條”)納入“方便食品”實施許可。沒有地方標準的，各省級食品藥品監管部門要積極協調衛生計生部門，推動制定地方標準。未取得生產許可的企業，不得生產加工調味面制品等休閑食品。在生產方面，督促企業依法組織生產，切實采取措施，嚴把質量安全控制關。