超市和市場上的豬肉及蔬菜是從哪兒批發的，經過了哪些流通環節，出了問題后找誰?市民從肉菜結賬小票的一串追溯碼中，就可得知這些信息。為給食品安全筑牢防護屏障，哈爾濱市自2011年被國家正式批準為全國第二批肉菜流通追溯體系試點城市以來，加速推進肉菜流通追溯體系建設，截至目前，哈市已完成了1個市級城市管理平臺、8個備案中心及追溯流通節點277個。近日，該項目順利通過了國家考核驗收組的驗收，哈爾濱市肉菜流通追溯體系雛形初見。

　　來源可追溯肉菜更放心

　　“您所購買的豬肉由哈爾濱中央紅集團新農業科技發展有限公司進行屠宰，發貨時間為8月12日，超市進貨時間為8月12日。”8月12日，記者在哈爾濱中央紅超市內的“放心肉追溯查詢終端機”上，拿著一盒里脊肉在掃碼處輕輕一掃，即顯示追溯信息。超市工作人員告訴記者，通過價簽上的條形碼在果蔬查詢追溯體系上輸入肉菜追溯碼，點擊查詢立即能出現產品信息，包括采摘日期、進場日期、土地特征、檢測結果、基地供貨商等內容。

　　“從超市買的蔬菜和豬肉，結賬時打印出來的結賬小票上都有一串數字組成的追溯碼，從追溯機上一掃，就可在屏幕上看到蔬菜的來源信息、屠宰信息、零售信息等。”正在超市內購物的居民孫大爺告訴記者，了解肉菜的流通過程，吃著很放心。

　　不僅是超市，市民家門口的菜市場也已建立了肉菜可追溯體系。在道里菜市場，記者看到市民買菜后可以向攤主索要小票，在追溯查詢機上掃描小票上的條形碼，肉菜的“身份”信息即可一目了然。“肉類蔬菜流通追溯體系能夠清晰地顯示出相關農產品的品種、數量、來源、流向等，實現了市場肉類蔬菜流通追溯的全覆蓋，信息準確、查詢便捷。”哈市菜市場工作人員告訴記者。

　　記者在采訪中了解到，哈爾濱市已安裝的所有溯源查詢機全部實現系統聯網，市民無論在哪里購買商品，只要擁有溯源查詢碼，就可在任意一個查詢機上看到商品的“前世今生”。目前道里菜市場、家樂福超市、中央紅超市、遠大好百客超市等277個流通節點均已實現肉菜流通可追溯。

　　搭建監管平臺流通環節全監控

　　食品安全無小事。通過肉菜追溯系統的建設，菜籃子一旦出現問題，到底發生在生產、批發、運輸還是零售環節，就能馬上“追”出源頭，這無疑給食品流通加上了一把“安全鎖”。

　　“一串數字咋能記下這肉菜都經過哪些地方呢?”在中央大街一家超市內，市民任女士對追溯碼的神奇感到不解。

　　對此，哈市商務局商貿業發展處處長閆文柱告訴記者，看似簡單的追溯碼背后，有大量的軟硬件設備作支撐。以豆角為例，進入市場經營的批發商都持有能詳盡記錄交易信息的ic卡。當消費者挑好豆角在專門配置的電子秤稱重時，這袋豆角就會擁有一個追溯碼，其代表的信息都在系統后臺儲存。只要輸入追溯碼，系統就能根據這串像身份證號碼的數字查詢到它此前的所有信息。

　　“豬肉追溯也擴增了養殖環節，每只豬都有一個特定的編號，通過專門的識讀器，可實現生豬信息的輸入與讀出，輸入的信息統一在數據庫中儲存以供查詢。”閆文柱告訴記者，消費者可依托溯源機實現對生豬信息的查詢，這些信息包括豬的產地、養殖戶、檢驗檢疫等情況，一旦出現安全問題，可以迅速進行準確定位，查出問題所在，幫助消費者維權。

　　自2011年哈市正式被確定為肉菜流通追溯體系建設10個試點城市之一，經過多年的建設，目前哈市的肉類蔬菜流通追溯管理平臺已搭建完成。該平臺有信息存儲、過程監控、問題發現、在線查詢、統計分析等功能，并已在部分定點屠宰企業、批發市場、零售市場、團體消費等環節建設了追溯子系統，與城市追溯管理平臺實現對接，以便采集肉類蔬菜流通信息，規范各個環節交易流程。“目前，全市已經有近百個定點屠宰場、品牌肉專賣店、大型果蔬供銷社運行了追溯子系統，蔬菜、肉類一旦運出，其生產商、來源地等信息便錄入管理體系，與市級追溯管理平臺互聯互通，通過查詢終端，可以查詢產品的追溯信息，掌握產地信息和流通過程。追溯體系將會形成市場倒逼機制，促使生產經營者改善質量安全管理，從源頭保障食品安全，從而解決信息不對稱的問題，讓消費者能夠放心消費。同時也改革了政府的管理模式，實現了對肉類、蔬菜流通的全過程無縫隙監管，形成完整的流通信息鏈條。”閆文柱告訴記者。

　　完善機制擴大追溯試點覆蓋面

　　為加速推進哈爾濱市肉菜可追溯體系，近年來哈爾濱市不懈努力，先后制定了《肉菜追溯體系管理與使用規定》、《專項資金管理辦法》等一系列配套規章制度，下一步將完善機制，擴大追溯試點覆蓋面。

　　“進一步完善肉類蔬菜流通追溯體系城市平臺功能，也是項目的下一步重點工作。”閆文柱告訴記者，哈市將擴大追溯試點覆蓋面，從突出擴面、監管、宣傳等重點方面強化措施，加快推進肉類蔬菜追溯體系建設，讓凡具備條件的企業全部建成追溯系統，通過覆蓋面的擴大，大幅增加數據量，提高追溯鏈條的生成率，為哈市整體追溯體系后期建設提供有力支撐，對未來的追溯擴展提供基礎保障。

　　對此，也有業內人士建議，推進肉菜可追溯體系，除了完善覆蓋面，還需政府監管部門積極引導，企業積極參與，市民積極互動。同時應發揮蔬菜和肉類行業協會的作用，協助政府進行有效監督和管理，制定行業準入原則，發現不法行為，立即向政府報告。還可利用互聯網對肉菜的生產領域和流通領域進行監控，將生產、銷售的實時情況公布到網上，方便市民選購。只有大家共同努力，才能共建食品安全“長城”。