2015年10月1日起施行的新版《食品安全法》明確提出“國家建立食品全程追溯制度”，其中特別要求“食品生產經營企業應當依照本法的規定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯”。那到底什么是食品追溯體系?又如何溯源?它為什么可以保障食品安全?又是怎樣與消費者聯系到一起的?就此問題，8月29日海峽消費報記者對國家防偽工程追溯委員會福建分會主任委員王凱進行了專訪。

　　“中國追溯”追的就是一個安全

　　“‘中國追溯’已走出國門走向世界了。”8月18日，韓國政府相關部門及上百家韓國企業代表，在韓國首都首爾隆重舉行新聞發布會，簽約宣布中韓正品認證平臺成立，這意味著中國產品質量追溯系

　　統網絡平臺(以下簡稱“中國追溯”)正式在韓國落地。屆時，將有幾萬種韓國商品加入“中國追溯”，“中國追溯”將在韓國成為主流企業誠信“標配”。除此之外，日本、菲律賓等國的進口產品，

　　也獲得了“中國追溯”的保駕護航……

　　“中國追溯，追溯的就是一個安全，其目的就是讓生產的產品、特別是食品，實現嚴格追溯，使質量更有保障，讓消費者得到更安全保障。”王凱主任開門見山地說，“溯源”就是建立起生產者、加

　　工者和消費者之間“面對面”關系，一旦出現問題，便可立即溯源，查找問題出現的原因和生產廠家、銷售等相關情況，盡快落實召回。

　　由于食品追溯制度是保證食品安全的必需之舉，在我國食品安全被全社會高度關注之下，目前上海、山東、貴州、新疆、茅臺集團等省份、城市和企業，開展了“中國追溯”食品溯源體系建設。如山

　　東的乳山，就投資3250萬元建成農副產品質量追溯體系，95%農產品加工生產企業的產品進入了質量可追溯體系，實現了農產品質量安全從田間到餐桌的全程追溯，為農產品質量誠信保駕護航。

　　據了解，近年來，隨著多起重大食品污染事件見諸報端，牛奶、蔬菜、肉食等農產品的召回事件屢見不鮮，人們開始重視食品來源的追溯，由于“中國追溯”是由政府監管部門參與監督、各企業參與

　　配合、消費者可全面公平地查詢溯源信息的第三方信息服務平臺，且具有公正、安全、快捷、完整、覆蓋面廣的特點，因此越來越多的城市和生產企業加入了“中國追溯”。

　　“中國追溯”追的是企業的誠信與道德

　　“‘中國追溯’是企業誠信和品牌保駕護航的最好技術，全程綠色可追溯的‘中國追溯’，追的不僅僅是產品、特別是食品的安全，更是企業的誠信與道德。”王凱主任說，假貨帶來的是市場的混亂

　　，像“三鹿奶粉”“毒大米”“瘦肉精”“蘇丹紅”等食品質量安全事件頻發，是誠信體系建設缺失造成的，如何讓不守誠信的企業遵守誠信，這就得有一套科技手段來監督制約，而“中國追溯”具有

　　的追蹤功能，可對生產企業的生產、物流進行全程追溯，不僅避免同一產品不同批次的竄貨事情發生以及假貨、劣質貨的侵擾，同時一旦發現產品質量問題，即可通過二維碼中所記載的信息順藤摸瓜，

　　快速追責，最終迫使不守誠信的企業回歸誠信之路。所以說，企業自覺建立質量追溯體系，既是維護消費者權益的應有舉措，也是對消費者負責的一份沉甸甸的社會責任。

　　據了解，除農業、食品、煙酒、汽車配件、建材、出版物等行業主管部門相繼出臺“建立追溯認證體系”外，為保障公眾消費安全，今年初國家食藥監總局發文稱，擬將藥品電子監管系統調整為藥品

　　追溯體系，要求實現藥品源頭可追溯，流向可跟蹤、信息可查詢、責任可追究，保護藥品安全。

　　“中國追溯”是如何實現溯源的?

　　“中國追溯”是如何溯源的?王凱主任介紹，在產品質量追根溯源上，消費者無論身在何處，只需用手機掃一掃產品包裝上的“中國追溯”食品追溯二維碼，獨立ID身份信息就會顯示每個產品獨一無

　　二的“身份證”，產品的原料來源、生產日期及加工和物流等全過程信息一目了然。比如，你用手機掃描一下一個蘋果上的二維碼，那么該蘋果產自哪里，生長在哪個果園，樹齡多大，噴灑過什么農藥

　　，歸哪個果園管理人負責，成熟期多長，什么時候采摘，采用什么包裝，哪家公司運輸，在哪里的市場銷售等等所有信息一覽無余。

　　再以牛肉為例，一頭牛在養殖場時，牛耳朵上就被植入耳標，記錄產地、生長過程信息;送到屠宰場后，這些信息自動轉存到系統中;牛肉進入超市后，消費者可以通過超市終端進行相關信息查詢…

　　…這樣就構成了牛肉產品一個完整的追溯鏈條，被納入中國追溯的商品一旦出現質量問題，消費者便可獲得“中國追溯”的先行賠付，從而保護消費者權益，更重要的是，質監部門可根據該平臺所記載

　　信息及時發現、追查、控制問題食品，避免引起民眾盲目的恐慌。

　　福建省提出追溯體系建設重點任務

　　“‘國家建立食品全程追溯制度’和國務院‘關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見’為‘中國追溯’建立面向全國的、標準統一的、強制性的互聯網溯源追溯系統平臺鋪平了道路。”王凱主

　　任說，2015年10月1日起施行的新版《食品安全法》第四十一條明確提出“國家建立食品全程追溯制度”，其中特別要求：“食品生產經營企業應當依照本法的規定，建立食品追溯體系，保證食品可追溯

　　。”2015年12月30日，國務院辦公廳向各省、市、自治區和各部委、各直屬機構印發《關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》，要求圍繞對人民群眾生命財產安全和公共安全有重大影響的產品，

　　統籌規劃全國重要產品追溯體系建設，并明確當前及今后一段時期重點推進的七大類產品，即食用農產品、食品、藥品、農業生產資料、特種設備、危險品、稀土產品等，明確了每類產品追溯體系建設

　　的具體任務和要求。

　　記者在福建省人民政府辦公廳今年5月7日印發的《關于印發福建省加快推進重要產品追溯體系建設實施方案的通知》中看到，福建省加快推進重要產品追溯體系建設的重點任務是做好統籌規劃，包括

　　食用農產品、食品、藥品、主要農業生產資料、特種設備和危險品、稀土產品等。并對加快推進重要產品追溯體系建設的重點任務列出相應責任單位和追溯體系建設的目標、工作任務、實施步驟、具體

　　措施、完成時間，重要產品追溯體系建設可謂緊鑼密鼓。

　　“中國追溯”將在福建開展工作

　　“產品追溯是中國食品企業的必由之路，是未來產品行業優勝劣汰的標尺，今年7月1日，‘中國追溯’來到福建進行推廣，9月1日開始，中國追溯福建分會將與政府職能部門和福建省的知名企業和龍

　　頭企業進行對接，我們將依托政府，在福建食品行業先行先試，對重要產品和知名企業進行信用背書，最終讓食品信息的安全更加透明化。”王凱主任說，農產品質量安全可追溯制度是保障農產品質量

　　的一種有效手段，從中國的現狀來看，農產品追溯制度也是實現農產品質量安全的主要方向。

　　中國追溯福建分會還將設立中國外賣餐品準入機制研究中心，旨在建立快消外賣產品誠信體系。

　　下一步“中國追溯”將在福建全省各地級市建立分運營中心，把各地生產廠家的產品、特別是食品從“農田到餐桌”的全過程以信息化的手段加以管理、監督和展現，政府監督部門亦可通過“中國追

　　溯”查詢本轄區內的企業所有信息，方便監督管理。此外，“中國追溯”還與廈門太平保險全面合作，將于10月推出福建省的“一鄉一品”，使特色農副產品以銷定產，以訂單形式進行生產，為福建特

　　色產品保駕護航。

　　據了解，目前泉州、莆田、南平已經完成中國追溯分運營中心的建設，并已積極開展工作。“中國追溯”還將配合電商、微商，讓所有互聯網銷售產品實現質量可溯源。

　　對“中國追溯”在福建所做的工作和貢獻，本報將繼續關注。

　　■小知識

　　什么是“中國追溯”

　　食品安全溯源體系最早出現于上世紀90年代，起因于歐盟應對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度，目前全球已有40多個國家采用相關系統進行食品溯源，特別是英國、日本

　　、法國、美國、澳大利亞等國取得了顯著成效。

　　“中國追溯”是科技部主管的“國家防偽工程技術研究中心產品追溯委員會”聯合國家質量監督檢驗檢疫總局主管的“中國檢驗檢疫學會”共同打造，最具權威性，是目前國內唯一擁有完整自主知識

　　產權的第三方產品質量追溯系統網絡平臺。“中國追溯”的防偽“身份證”的特點和技術核心具有一物一證、一證一密、隨機生成、相互綁定、不可復制的特點，因此可覆蓋采購、生產、倉儲、物流各

　　個環節的管控。由于“中國追溯”的每個環節都公開透明，在為執法監管提供公正證據的情況下，還為企業誠信經營建立了陽光平臺，為消費維權提振消費信心開辟了便捷道路