近日，上海市食品藥品安全委員會辦公室會同上海市食藥監局、市公安局等部門，聯合偵破了一起違法加工、銷售過期新西蘭產進口烘焙用乳制品案。據調查，這276噸過期進口烘焙用乳制品被以“飼料”名義多輪倒手，分裝后通過批發和網店等方式銷售到全國多地，其客戶不乏一些連鎖蛋糕店，直至案發已銷售了百余噸。

　　消費者食用了用過期乳制品烘烤的面包、糕點，對身體健康會有什么樣的危害，現在還不得而知，但是既然已經過期數月甚至是半年，按照國家的相關規定，顯然已經不能再繼續作為食品使用了，倒賣過期乳制品的企業商家賺的就是一份“黑心錢”。盡管在食藥監、公安部門的聯合打擊之下，避免了更多過期乳制品流入市場，減少了社會危害，但通過這起案件的偵破，還是有很多值得我們反思和總結的地方。

　　首先來說，這些過期乳制品為何能夠在國內市場暢通無阻，最終被成功用在了各種烘焙食品里面?梳理案件顯示，盡管也有知名蛋糕連鎖店購買了過期乳制品，但大多數問題乳制品還是流入了小作坊，而這顯然是這些小作坊出于貪圖便宜、降低成本的需要。那么，要想堵住問題乳制品進入這些食品加工小作坊的漏洞，唯一的辦法就是加強市場監管，由食藥監部門通過常態化管理，既要通過現場抽檢的方式保證原材料的安全、健康、合格，同時還得要求所有食品加工企業做到原材料的可追溯，避免問題原材料的流入。

　　其次，按照市場執法人員的說法，國內一些食品經銷商甚至刻意從境外進口已過期食品。這些食品原包裝的底部一般用外文標明“到期日見底部”之類的字樣，進口商貼上中文標簽進行遮蓋，然后將到期日期修改為“生產日期”。因為進口的時候已經是過期食品，價格低廉，進入國內市場以后，以原價或略低于市場價出售來攫取暴利。

　　面對進口食品或原料來源多樣、標簽管理混亂、批號識別困難、監管存在薄弱環節等等問題，最好的辦法是盡快建立對進口食品、保健品或原料的跨境追溯體系，便于對其來源、生產時間、批號等有明確的跟蹤和監管。只有建立了跨境追溯體系，才能保證圍繞食品的各類信息的公開透明，既可以防止國內下游商家上當受騙，也極大地便利了政府執法部門的市場監管。