“秋風起，食臘味!”10月底，臘味、干果、冬蜜等季節性食品陸續在各大超市、零售店、批發商上市銷售，食品經營企業規范經營將是流通環節食品安全的重要保障。

　　為加強企業規范經營，南海區食品藥品監督管理局自2014年起每年評選“南海區流通環節食品安全示范店”，今年評選出130家，其中有76家是新增加的?，F在，每天公示蔬菜農殘檢測結果、臨保期商品設置專區，生鮮肉品及水產品索票索證等，成了該類示范店的日常做法。

　　食品進貨首先要索票索證

　　目前，全區共有130家“南海區流通環節食品安全示范店”。記者日前來到其中一家位于桂城鴻大廣場的示范店，該店各類食品整齊擺放，在生鮮蔬菜售賣區，一塊農藥殘留檢測公示牌標出了當日70多份蔬菜樣品的檢測結果。

　　“食品進貨前我們都索票索證，并且將食品的供應商、保質期及數量等信息錄入系統。”該示范店客服經理鄒宇介紹，對于生鮮肉品、水產品等，還索取檢驗檢疫合格證，生鮮蔬菜則每日抽樣到檢測室進行農殘檢測，并公示檢測結果。另一家位于桂城凱德廣場的示范店，蔬菜、生鮮肉品等都采用冷鏈配送，從食品進貨運輸方面做好食品安全保障措施。

　　針對易過期的食品，兩家示范店每日對貨架上的食品進行篩查，挑出臨近保質期的食品，設置臨保期商品專區，并提醒消費者購買后在保質期內食用完畢。

　　進入秋季后，冬蜜、臘肉、臘腸等季節性食品開始進入銷售旺季。近期，區食藥監局進行冬蜜的專項檢查行動，檢查轄區內所售冬蜜是否存在外包裝變形、內質有異物等情況，并隨機抽取部分冬蜜，讓企業提供進貨單據，查看其供應商的資質以及食品的檢驗報告等。

　　對流通環節食品安全的監管，區食藥監局采取日常巡查、專項檢查、第三方抽檢等方式進行。該局食品市場監管科副科長張勇表示，“對于流通環節食品經營企業來說，食品從哪里來、賣到哪里去是關鍵環節。因此，企業進貨查驗和索票索證是必須的。”

　　特殊食品經營需進入省追溯體系

　　近日，區食藥監局完成了今年“南海區流通環節食品安全示范店”的評審工作，130家示范店中新評出的有76家，包括酒業商行、糧油店鋪、綜合超市等食品經營企業。今后，南海區將繼續推進該項工作，助力創建國家食品安全城市。

　　根據《南海區流通環節食品安全示范店創建活動工作方案》，申請參評的企業，需要符合包括主體信用、經營活動、進貨查驗、進貨查驗記錄、食品退市、質量承諾及消費糾紛解決、建立產品追溯體系在內7項內容的標準。

　　“其中，經營嬰幼兒配方乳粉、酒類、食用油等特殊食品的企業，要配合食藥監部門做好食品追溯體系的建設。”張勇介紹說，目前，南海區正在以上食品經營企業推廣使用廣東省食品安全電子追溯系統，要求企業進貨時錄入嬰幼兒配方乳粉、酒類、食用油的進、銷、存等數據資料。

　　“南海區流通環節食品安全示范店”不是一個永久的稱號，獲評的企業要跟食藥監部門簽訂《食品質量安全責任書》，明確自身的經營責任，并接受社會監督。一旦企業出現經營不合格食品、法律法規明令禁止的食品等情況，將被撤銷稱號，且兩年內不得再次申請參評。