民以食為天，食以安為先。今天，市政府辦公廳公布了2017年南京市食品安全和創建國家食品安全示范城市重點工作安排。今年的重點工作中提出，全市乳制品、白酒、食品添加劑三類食品生產企業100%實現電子追溯。

　　今年八成學校食堂要實現“明廚亮灶”

　　南報網訊(記者 許琴)民以食為天，食以安為先。今天(3月1日)，市政府辦公廳公布了2017年南京市食品安全和創建國家食品安全示范城市重點工作安排。今年的重點工作中提出，全市乳制品、白酒、食品添加劑三類食品生產企業100%實現電子追溯。全年大型以上餐飲服務單位和學校食堂明廚亮灶建設覆蓋率達80%。加強對嚴重失信者的聯合懲戒，健全重大違法犯罪案件信息發布制度，保障公眾知情權。

　　每萬人口配備至少3名食品監管人員

　　食品安全離不開監管，但監管力量不足是長期存在的問題。今年，我市將根據網格化巡查的需要，按照每百家行政相對人配備1.5—2人的比例，充實執法人員。各區監管人員行政編制不足的，根據《南京市食品藥品監管領域實施南京市行政執法機關聘用協管員管理規定細則》，招聘食品安全執法協管員。各區監管人員比例要達到每萬人口至少3名食品監管人員的創建標準，監管人員培訓要達到60小時/人·年以上，并適時組織開展基層食品監管人員基本知識技能競賽。

　　食品是否有問題，需要檢測才知道。今年我市將健全市—區—街(鎮)三級食品安全檢測體系。加快推進市食品藥品監督檢驗院遷建改造工作，進一步完善市級檢驗團隊的運作機制，對全市食品抽檢實行集中統一管理，統一制定抽檢計劃(原則)，統一抽樣流程，統一處理上報。研究制定區級食品抽檢引入第三方檢驗檢測機構的指導原則及管理規范。2017年全市共安排監督抽檢38030批次。不合格食品核查處置完成率達100%，應公布抽檢信息公布率達100%。

　　乳制品、白酒、食品添加劑100%電子追溯

　　在餐飲服務食品安全監管方面，我市提出了推進餐飲業“明廚亮灶”建設工程，讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，將廚房環境和加工操作透明化。這不僅有利于規范餐飲加工經營行為，督促餐飲經營者加強自律，更引導了公眾直接參與食品安全。今年我市將以大型以上社會餐飲和學校食堂作為重點，推進“明廚亮灶”建設，推廣中小學食堂智慧供餐管理系統的應用。全年大型以上餐飲服務單位和學校食堂明廚亮灶建設覆蓋率達80%。

　　電子追溯體系是食品安全管理有效手段之一，可實現食品藥品來源可追溯、去向可查證、責任可追究。今年我市將加強食品生產經營單位食品安全追溯管理。督促食品生產經營者、餐飲服務單位建立執行食品生產經營進貨查驗記錄和索證索票制度。2017年全市乳制品、白酒、食品添加劑三類食品生產企業100%實現電子追溯，提高肉制品、食用植物油、蜂制品、分裝食品電子追溯覆蓋比例。嬰幼兒配方乳粉經營全面實現電子追溯。推動南京市場食鹽產品經銷電子追溯系統建設。

　　重拳整治非法添加、制假售假等違法行為

　　有些農產品不合格，比如重金屬超標，問題出在了土壤上面。所以對土壤的管理至關重要。今年我市將根據國家、省統一部署，配合做好土壤污染狀況詳查工作，在典型區域開展土壤與農產品協同調查。落實水污染、土壤污染、大氣污染防治行動計劃。深入開展耕地質量保護與提升行動，推進農業面源污染防治攻堅行動。根據耕地土壤環境質量類別，指導中輕度污染耕地安全利用以及農產品禁止生產區劃定。

　　對于食品安全違法犯罪行為，我市堅決要打擊，保持高壓震懾態勢，重拳整治非法添加、超范圍超限量使用添加劑、制假售假、私屠濫宰等違法行為。加大對虛假違法食品廣告查處力度和食品相關產品執法打假力度。加大重點敏感食品走私打擊力度。加強行刑銜接，完善涉嫌犯罪案件移送、信息通報機制。加強對嚴重失信者的聯合懲戒，健全重大違法犯罪案件信息發布制度，保障公眾知情權。