不同的畜產品對于保質期的要求存在明顯的差異，而一些產品新鮮度不會導致外觀的明顯變化，不法商販為了謀取利益，利用該特征將新鮮的畜產品與過期食品進行混合銷售，嚴重威脅了消費者生命健康安全。利用光譜技術可以檢驗雞蛋的投射性，根據相關結果可以構建出雞蛋透射率與貯藏時間之間的模型，其相關系數約為0.95，在雞蛋新鮮度光譜技術監測中選擇的波長為467nm。

　　近些年來人們對食品農藥殘留問題的重視程度逐漸提高，畜產品農藥檢測的常用手段包括氣相色譜法、酶抑制法、生物傳感器法、高效液相色譜法以及免疫分析法等，這些檢測方式存在操作難度較高，耗費時間較長的通病，在實驗室中應用可以取得良好的成效，但是卻無法在實踐中得到有效的實施。而光譜技術檢測更為簡便，且農藥殘留檢測的準確性也比較高，檢測具有穩定性和效率高的優勢，逐漸成為農畜產品農藥殘留的主要檢測手段。畜產品中的硝酸鹽、瘦肉精、三聚氰胺以及蘇丹紅等有害添加劑將會對人體造成嚴重的損害，因而必須要加強畜產品添加劑的檢測力度。傳統的理化檢測會對畜產品造成損害，且耗時較長。光譜技術可以根據檢測對象的特性構建科學的定量模型，再根據線性模型和非線性模型的相關性對畜產品的安全性進行分析，目前光譜技術可以準確檢測出畜產品中三聚氰胺等有害添加劑的含量。

　　與常見的工業產品光譜檢測相比，農畜產品的光譜檢測工作在檢測技術難度水平以及檢測過程復雜程度方面都要遠遠超過。因此，在目前的農畜產品光譜檢測工作中存在著以下幾點問題。首先，由于農畜產品在構成方面往往比較復雜，因此產品內部的各種組織結構與元素很容易對光譜檢測的結果造成一定的干擾。其次，農畜產品的種類較多，且安全問題不斷復雜化，光譜檢測需要跟上情況的變化。再則，光譜檢測往往都是在實驗室環境下進行檢測，在實用性方面存在一定的不足。最后，光譜檢測技術的設備成本比較高，因此相關技術的推廣難度也比較高。前景展望：首先，要推動光譜技術與其他相關技術的結合，以提高檢測工作的科學性，例如，將光譜檢測與電子信息技術相結合，建立農畜產品檢測結果數據庫，實現將檢測結果上傳云端數據庫，實現檢測結果的對比，從而提高治理農畜產品安全問題的工作效率。其次，要實現光譜檢測設備的實用性，在實際情況中，對農畜產品的檢測往往是在畜牧場、交易市場等環境進行，需要實現光譜檢測技術在這些環境下進行檢測的準確性與工作效率，從而更好地為農畜產品安全問題提供幫助。

　　綜上所述，光譜技術的應用對農畜產品安全性的提高以及農牧產業的可持續發展有積極的推動作用。在實踐中相關科研人員要提高對光譜技術檢測的重視程度，對畜產品安全性檢測技術進行不斷的優化和完善，提高光譜檢測的效率和質量，確保市場上畜產品的安全性，推動我國食品行業健康發展。

　　雷攀明 廣饒縣檢驗檢測中心