淺談烹飪教學中多媒體技術的運用 對教學質量的影響
如今，越來越多的烹飪學校如雨后春筍一般層出不窮，為社會提供著飲食方面的人才。烹飪教學作為一門職業教育，越來越受到追捧。隨著我國科學技術的不斷創新與進步，在我們的日常教學中也加入了新的教學器材，教學模式也要更加的現代化。在烹飪教學方面我們可以利用多媒體器材進行教學，這樣不僅能夠使得課堂更加的生動，還可以提高學生的學習興趣，提高課堂的質量，這樣才會培養更多優質的飲食方面的人才。將多媒體技術引用到烹飪教學之中，可以充分發揮出多媒體的功效，激發學生的學習積極性，優化教學結構，最終提高教學的效果，讓學生能夠真真切切的學到知識。在烹飪教學中不免有很多理論知識，枯燥無味的理論知識使很多學院失去了學習的興趣。理論知識使學生理解困難，使教師不能很好地讓學員理解知識和應用知識，這就使得課堂質量一直處于一個滯留的狀態。而多媒體便能夠很好地解決這一個問題，我們在烹飪課堂上運用多媒體，可以通過圖片、視頻使我們的課堂豐富多彩起來。通過應用多媒體技術不僅可以給學生們展現出色彩繽紛、各式各樣的烹飪食材，還能充分地顯示出制作步驟，方便學生們記憶，然后更好地實踐。多媒體的特點便是圖文并茂、有聲有色、生動形象，因為烹飪課老師不一定會很真真切切的讓學生們感受到食材和制作過程，但是多媒體就可以滿足老師和學院的這一要求，給學生們營造一個逼真的學習環境。它可以真正地解決傳統教育的單調性，使學習更加的生動形象，這樣更好地促進學生的學習興趣。
烹飪課程是一門職業性較高的課程，它十分注重對學生實踐能力的培養，所以我們的烹飪教學必須要符合這一要求，最大限度地提高學生的實踐動手能力。一般學生們會喜歡實踐，而不太喜歡理論知識的灌輸，但是考慮到食材和設備的問題，我們的烹飪課堂上存在著很多局限性，這就使得教學效果大打折扣，而運用多媒體教學就能很好地解決這一難題。多媒體教學能夠很好地使教師發揮出自身的主導作用，使學生更好地顯示出自己在課堂上的主體地位。多媒體教學可以生動形象的給學員顯示出科學合理的烹飪步驟和注意事項，使理論知識更好理解，有助于引導學員們積極地參與進課堂之中。
俗話說：民以食為天。這一句話可見烹飪對我們生活的重要性?，F今，隨著社會的發展人們對飲食方面的要求也越來越好，不僅僅只注重食品的口感，還注重食材的外觀。運用多媒體進行教學，能夠給學員們顯示許許多多色彩鮮艷、外形美觀的食物，漸漸地就能潛移默化地增強學員們的審美能力。
現在科學技術雖然在一定程度上促進了烹飪技術的發展，但是在另外一方面也對環境造成了污染，作為一名烹飪師不僅需要高超的技藝還要有很強的社會責任意識。利用多媒體動畫演示食物鏈，能夠讓學生們意識到由于環境污染而引起的食物污染對人們造成的巨大傷害。潛移默化地增強學員們的社會責任感。
讓學員們真真切切地學習到知識，僅僅憑借多媒體教學使遠遠不夠，學員自身必須有想要學習烹飪知識的欲望，俗話說：興趣是最好的老師，所以只有真正對烹飪有興趣，才有助于烹飪教學的進行。不僅僅學生需要對烹飪有興趣，老師也要有過硬的專業知識和責任感，具有過硬知識的教師才能夠給學員們傳授更多的知識。
裴志剛
作者：
裴志剛，江蘇常州人，常州市第二人民醫院廚師，技師。
[責任編輯:]
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