• 非常道:一位智者的飲食經讓你吃出哲學來

    2018-09-05 11:08:35 來源: 食品安全導刊

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           趙裕廣 本刊記者 吳岳福  梅少華
           聶生彬一次回到回林甸,在賓館的案桌上,就擺放著他的著作《度》《門》。這些閃耀作者思想光芒的書,給觀讀者留下很深的印象。


      《門》《度》以及陸續出版的《橋》、《朝聞夕說》,充滿感悟與智慧的“論語”式的著作,不是簡單的警句羅列,而是自成體系,內含一定的邏輯思考的成果。
     
      聶生彬創辦的欣連馨羊府,也是名聲遐邇,為人稱道。羊府上下不論是管理者、大廚,還是服務員,都對聶總畢恭畢敬,十分認可與膜拜。
     
      每一道菜、每一道工序、餐前為什么要煮碗、甚至如何煮碗、水的溫度、拿碗的姿勢、鍋的大小、鍋蓋的質地顏色、料盒的選擇,服務時的語言語氣都是聶總關注糾正的點。
     
      思想無疆,持續改進的思想體現的淋漓盡致。和聶總聊到他的過往足跡與積淀,聊起他那幾部大塊頭論語式的著作,言來語去字里行間,無不體現他的思考與追求,這就不難理解他是如何從一個政府的官員,華麗轉身成一家大型連鎖餐飲企業的創辦者。

      思想決定他的語言,也決定了他的行動。談起創業的歷程,聶生彬在寸土寸金的北京王府井開辦1500平的羊莊,正是對原材料的深入了解,正是對品質的高度自信,才會有堅定的信念排除困難堅持下來,直到目前每天營業額十幾萬的突破。
     
      始終以食客為關注焦點,處處為食客著想。聶總有句話:只要你往好了做,別人遲早會感受到。比如兩口鍋的理念:一口鍋煮食材,一口鍋煮開水燙碗筷?,F場感,放心感特強,以及他的無秘制無配方的鍋底,崇尚天然綠色的理念都非常打動人,另人耳目一新,瞬間激發起想品嘗的欲望。
      針對現代人的追求口感所帶來的問題,在口感上聶總的理念是:原汁原味,看看聶總所總結的17課即可全面了解:
     
      羊府十七課
     
      第一課:餐具電鍋煮,現場來消毒!
     
      第二課:開水最后喝,羊湯味獨特!
     
      第三課:羊肉顆粒煮,吃了就大補!
     
      第四課:筷子別碰鍋,羊湯就好喝!
     
      第五課:原汁原味原生態,無鹽無油無添加!
     
      第六課:不用三精把心放,回家就把大廚當!
     
      第七課:一吃原味羊肉有五性,彈性、柔性、筋性、活性、韌性、吃出樂趣更盡興!
     
      第八課:原味羊肉有六香,草香、奶香、肉香、清香、純香、自然香,六香回味久綿長。
     
      第九課:二吃羊府輕煎肉,超越原味吃不夠!
     
      第十課:三吃羊府團圓丸,吃出美味人人贊!
     
      十一課:鮮嫩蔬菜輕輕煮,吃上一口就進補!
     
      十二課:羊府獨有小豆包,人人吃了都說好!
     
      十三課:煮上一鍋鮮面條,一人一個大蒸餃!
     
      十四課:花卷蒸蛋糕,低碳綠色寶!
     
      十五課:筷子不碰調品缸,口口羊肉都很香!
     
      十六課:豆包夾開吃,爽口賊好吃!
     
      十七課:韭花大于黃豆粒,肉塊韭花更鮮氣!
     
      這十七課了解完,對于喜歡火鍋喜歡羊肉的人來說不諦是一種福音,這是一種火鍋的革命,一改傳統火鍋的口水鍋的現狀,從食材到方式的改變,面目一新,綠色安全。
     
      聶總內省的功夫亦深,長談到自身的不足:個性決定命運,缺乏剛柔互補不到位,柔和欠缺;習慣決定命運,固化思維模式,缺少周到全面的認識問題能力;學習決定命運,對于學習各種新知識不能完全投入;主見決定命運,自覺良好的心態常有,總覺自己有主觀見解;謙虛決定命運,內心世界謙虛的不夠,有時把謙虛當了自己的裝飾品……方法決定命運,經常直性子,語黑言重。
     
      再看看聶總語錄,關于羊府、羊莊人成功之道:
     
      ■想做事、找事做,做小事、成大事。
     
      ■無論生活在哪里、工作在哪個崗位、與誰同行相處,只找自己的錯就是人生快車道。
     
      ■永遠想與說,這是我的錯,是我想的不周到,是我做的不夠好。
     
      ■成全自己就是一直要求自己前進,成全自己就是一個勁的為別人。
     
      ■什么是智慧?智慧就是自己對好人要好,對壞人、壞事不學、不做并要制止。
     
      ■誰都喜歡好人,做好人得人佩服,做好人沒有人敢制止你。
     
      ■要有一顆永遠報答他人的心,自己一生就會健康快樂。
     
      ■永遠不要計較,因為計較就是窮人。
     
      ■要看到自己的成績百分之五十,要看到自己的不足百分之五十,自己才有機會快速發展。如果自己覺得發展的慢就是成績看的太多了,同時傲氣誤了自己的事。
     
      ■不敢于直面批評別人,私下說別人毛病的人,這可是自己的大毛病。有這樣毛病的人永遠不會富貴榮華。
     
      ■為人處事,不能以自己滿意為標準,要時刻以對方滿意為標準,自己滿意了可能對方就不滿意了,對方不滿意這怎么叫為人處事呢?所以說為人處事要讓對方滿意。
     
      ■誰自私,誰就會丟掉利益,誰自私,誰就會吃虧,自私只能給自己帶來許多不利的東西。
     
      ■愛護自己的人,就是說大氣的話;做大氣的事;才能得到大氣的結果。
     
      ■能說明白的人明白了一半,而做明白的人才是真正的明白人
     
      ■要經得起委屈,要面對委屈,誰委屈我都行,因為委屈會讓自己更加清晰,更好地成長。
     
      ■不要虛假做人,因為虛假做人誰都知道,虛假做人沒有半點好處。
     
      ■吃點虧不算什么,吃點虧不是吃虧,那是在吃黃金。
     
      ■遇到一切問題都不要緊張,因為一切問題隨著時間的推移都會過去的。
     
      ■我告訴自己我能行,只有我自己告訴我自己我能行,我一定真的能行。
     
      ■我不能騙自己,我不能騙自己的最好辦法就是實干、真干,如果不實干、真干,那真的就是在欺騙自己。
     
      ■有開始永遠不晚,我現在就要開始;我現在就要努力;我現在就要奮斗;我現在就要永遠奮斗到底!
     
      ■做事不持之以恒是無法到達終點站的,我要堅決到達終點站,那就是持之以恒。
     
      ■閑言碎語我不能聽,因為閑言碎語他不是正事,他只能誤事,如果我聽了,說明我不成熟,我要做成熟的人。
     
      ■我要積極、我要帶頭,我才能有出頭之日,只有帶頭才是好樣的。
     
      ■要鍛煉自己能扛事,連一點小事都扛不起來,那還能做成什么事情呢?所以說我要鍛煉自己扛起責任、扛起事情。
     
      ■做什么事都要有個鉆勁兒,只要有一股鉆勁做什么事都能做成。
     
      ■要做一個正常的人,什么是正常的人,正常的人就是積極的人。
     
      ■不能去恨別人,恨別人實際就是在恨自己,因為你恨的人無論對方是否知道,但是在自己心里恨別人你是天天知道,所以恨別人就是在恨自己。
     
      ■心眼不能小,心眼一小做什么事情都不會大,心眼一小做什么事也不順利;心眼一小做什么事情都無精打采。
     
      ■我要學說話,因為不說話我就不會說話了;我要學思考,因為不思考我就不會思考了,我要學做事,因為我不做事就不會做事了,所以說我要努力把自己打造成說、做的實干家。
     
      ■我不能放棄努力,因為放棄了努力就放棄了希望,放棄了努力就放棄了美好的結果。
     
      了解了這些,你就發現,他們服務時的真誠,他們的表情語氣語言不是應付,不是花架子而是發自內心從內往外的自然流露,令人感到妥帖與溫暖。
     
      林甸人起堆的時候聊起聶生彬很多人會豎起大拇指,說那是個有思想的人。他不單是一個思考者,還是一個踐行者。
     
      聶總為回報林甸廣大父老鄉親對他的關注與支持,作出特別夠意思的決定:凡是《五湖四海林甸人之家》微信群、《大慶書友會林甸往事分會》群、《哈爾濱林甸同鄉》微信群的林甸鄉親,以及與聶總相熟悉的親朋故友,推出每位30元的優惠價。如果你到了店里看到食材看到店面,你就會發現,聶總所定的價位對鄉親是多么的夠意思!來吧,鄉親們,讓我們在這個寒冷的冬季里,共同感受聶總火一般的真誠與熱情吧!
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