迎接中招保食安 做好保障促創建
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一一河南省長葛市食藥監局督導2018年中考期間學校食堂及周邊餐飲食品安全保障工作
陳曉芳 本刊記者 柴占陽
已通過中期評估的全域創建國家食品安全示范城市的河南省許昌市，其轄屬的長葛市以中期評估取得的業績為中考期間廣大師生就餐安全保駕護舫，防止群體性食品安全風險事件的發生。
6月22日上午，長葛市食藥監管局副局長馬靜軒帶領餐飲監管科人員在局直屬中心食藥監所所長張保峰和和尚橋鎮食藥監所所長張建軍以及相關執法人員陪同下對長葛市一高、二高、第三實驗高中、實驗中學四個學校食堂以及周邊餐飲單位，就餐飲食品安全保障工作進行現場督導檢查。
在督導過程中，馬靜軒叮囑大家要嚴把“五關”，切實保障廣大師生飲食安全。
一是嚴把餐飲從業人員健康關，提高從業人員的責任意識和安全意識，組織全體參與供餐人員進行食品安全知識培訓，落實保障責任人，規范崗位操作規程，未取得健康證明人員一律不得上崗。
二是嚴把食品采購關。采購食品和原料必須索證，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質、未經檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風險食品，食品貯存場所須保持環境衛生整潔、通風良好、適宜的溫度，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染，餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內。
三是嚴把食品加工關。加工場所保持衛生整潔，有“三防”設施，加工人員保持良好的個人衛生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應徹底回鍋燒制，不得向師生供應涼菜，所有供應菜肴必須按規定數量和儲存條件留樣備查。
四是嚴把應急處置關。建立突發事件應急處置預案，實行全天值班預警制度，及時了解掌握相關信息，一旦發生異常情況，立即與保障人員聯系并撥打投訴舉報電話12331。
五是嚴把巡查防范關。要求執法人員在中考期間進行全程巡查和重點檢查，針對發現的餐飲食品安全問題要及時整改，并督促落實到位。
此外，為切實保障廣大師生飲食安全，長葛市食藥監局對相關考點派駐監管員進行全程監督保障，嚴格審查，并對食品加工制作環節進行現場監督，及時發現問題，及時提出整改措施，遇到異常情況及時報告、及時處理，確保中考期間餐飲食品安全。
長葛市食藥監局局長謝長獻告訴本刊記者，按照許昌市食藥監局的統一部署和安排正在努力做好中考期間的餐飲食品安全保障工作。并以取得的工作成效助推國家食品安全示范城市的創建！
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