南海開展“食品藥品企業宣傳戰線開放考察日”活動

8月31日，廣佛兩地多家媒體記者受邀參加了由南海區委宣傳部與南海區食品藥品監督管理局聯合組織開展的“食品藥品企業宣傳戰線開放考察日”活動。據悉，南海區近年來多次出臺創新舉措，食品安全工作取得明顯成效。

現代技術護航西樵大餅衛生

活動的第一站，是金懿餅店“西樵大餅旅游工廠”。在生產車間外，記者隔著玻璃看到，一個個新鮮出爐的西樵大餅，被輸送帶送上一個不銹鋼制造的塔狀設備上。

一名技術人員介紹，這是涼凍塔，面團被送上生產線后，經過25米長、200℃高溫的烤爐烘烤成西樵大餅，在涼凍塔上冷卻后就能送去包裝。從面團到成品大約需要1小時，一條自動化生產線每天能生產約3萬個西樵大餅。

為了保障如此大量的西樵大餅衛生安全，除了要求員工穿戴防護衣物、用酒精消毒生產設備外，生產車間還被建設成全封閉式廠房，并安裝空調系統，確保里外空氣不會直接流通。

而在西樵旺閣漁村，記者參觀了4D標準廚房。南海區食藥監相關負責人介紹，4D廚房有著一系列嚴格的規范，比如要求設置粗加工、烹飪等功能分區，生熟食品進出路線不得交叉等，以防止交叉感染。

而制作燒肉、燒鴨等熟食的區域，更是職能部門監管的重點。“南海區對熟食加工區域有一系列要求，包括裝有空調并恒溫在25℃以下、瓷磚到頂、裝有紫外線燈及過濾水設備等。”該負責人還提到，為加強監督力度，目前南海區正在努力推進餐飲行業明廚亮灶工作：“明廚亮灶就是要讓人在外面看到廚房內的衛生情況，目前南海區的學校已廣泛實行，接下來將在餐飲行業推行。”

多舉并進打造食品安全品牌

保障食品安全一直是南海區的重要工作，自2014年起，每年開展食品藥品違法犯罪“百日行動”，南海區連續四年行動戰果位列全市第一;2017年，南海區在全市五區食品安全年度綜合評議中獲得第一名;2017年11月，南海區被確定為佛山市唯一列入第二批“廣東省食品安全示范區”創建試點。

在持久的努力下，近年來南海涌現出多項具備全省、全國示范意義的食品安全工作品牌，包括全省率先推行集體聚餐“一建兩創”工作和水產品聯盟采購模式、搭建燒臘熟食全鏈條溯源系統等。

據悉，到2020年11月前，南海區將建立1000個農殘檢測點、推進8家水產販運企業建立自檢室、建設180個以上的規范化非經營性場所集體聚餐廚房，通過打造更多食品安全領域的南海品牌，滿足人們對安全食品的需求。